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【深圳冠亞】WL-70系列壓片糖果水分測(cè)量?jī)x糖果通常都含有相當(dāng)高的干固物和比較低的水分，因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)的食品必須具有較長(zhǎng)的貨架保存期，在一定時(shí)間內(nèi)保持各種糖果應(yīng)有的形態(tài)、色擇、風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)等商品特征。不適當(dāng)?shù)乃趾繉⒂袚p于糖果的商品價(jià)值，從而縮短糖果的貨架壽命。

水分對(duì)糖果的影響：

水作為一種溶劑在糖果中發(fā)揮以下的基本作用：

1.水能把糖類碳水化合物和其他物質(zhì)熔化到一定程度；

2.糖類碳水化合物和其他物質(zhì)被溶化于水時(shí)，溶液內(nèi)的液相部分的蒸汽壓降低；

3.糖類碳水化合物和其他物質(zhì)被溶化于水時(shí)，溶液內(nèi)液相部分的粘度大大增加。

在不同溫度下，以上幾種物理性質(zhì)的量度有明顯變化，水分所產(chǎn)生的這些作用常常直接影響糖果的外觀、形態(tài)、稠度、流變性、結(jié)構(gòu)和風(fēng)味等品質(zhì)，而最終結(jié)果將影響糖果的保存能力。

壓片糖果水分測(cè)量?jī)x如何測(cè)定步驟：

第一步：按校準(zhǔn)鍵，放砝碼，自動(dòng)校準(zhǔn)。（定期效準(zhǔn)，不用每天開(kāi)機(jī)效準(zhǔn)）

第二步：取樣，按測(cè)試鍵開(kāi)始工作。

第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。

第四步：測(cè)定結(jié)束，儀器顯示最終水分值，記錄數(shù)據(jù)

第五步：等待儀器冷卻繼續(xù)下一個(gè)樣品的測(cè)量