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魚糜的水分標準是多少？魚糜水分測定儀標準/檢測方法
閱讀：2739 發布時間：2018-10-22魚糜水份與成品率變動關系舉例分析
由于魚糜價格的上調, 出口日本的價格也跟椐國內價格上調,但日本客戶的魚糜水份要求都是在76%左右的,應該合理上調多少呢?本人對出成率作了以下分析,大家給點意見!
水份與成品率變動關系舉例分析
水份測試公式: 水份(%) = 試樣料重 - 干燥后料重 X100%
試樣料重
例:若當日收購原料為1000KG,成品率為25%,水分為77%
則成品重量 = 原料重 x 25% =1000 X 25% = 250KG
根據水分測試公式:77% = 250-X 得250KG成品干燥后重X=57.5KG
250
以干燥后魚肉重57.5KG推算水份為76%的成品重量X'
76% = X'-57.5 得X'=239.6KG
X'
所以干燥后魚肉同樣重57.5.由于水份下降一個百分點,魚肉少了X-X'=10.4KG
成品率下降為 239.6 x100% =24%約一個百分比單位
1000
再以干燥后魚肉重57.5KG推算水份為75%的成品重量X"
75% = X"-57.5 得X"=230KG
X"
干燥后魚肉同樣重為57.5KG,由于水份(從77%-75%)下降2個百分點
魚糜成品少了X-X"=250-230=20KG
首先是魚糜的水分標準是多少？由于沒有GB，所以，所有的魚糜水分標準，都是企業標準。一般來說，以*魚糜為標準的話，水分應該控制在78%一下。但在實際中，有兩個問題需要考慮：
A，客戶要求。有的客戶要求按他們的標準來控制水分，一般都比企業標準少1%的樣子。這樣，就涉及到了銷售價格的變化。所以，需要重新測算減少1%的水分后，成本要增加多少。
B，從產品質量考慮的水分變化。從實際經驗中可以知道，魚糜水分含量的相對減少，可以增加產品測試中的W值，有利于增加魚糜彈性。
因此，在生產中應該是根據上面的兩點來調節產品水分含量。
成品率下降為 230 x100% =23% 下降了2個百分比單位
1000
根據以上例證分析得出結論:魚糜水份(排除水份活度原因)干燥一個百分點,則成品率約下降一個百分點,兩者成正比關系.
WL系列魚糜水分測定儀采用率的烘干加熱器-高品質的環狀燈管，對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續不斷的被烘干。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等；應用了烘箱干燥法原理，測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。
魚糜水分測定儀技術指標：
1、稱重范圍：0-70g
2、水分測定范圍：0.00-100%
★干重測定范圍：100-0.00%
★測試空間為2cm（特殊)
3、測試模式：快速
4、樣品質量：0-60g
5、★加熱溫度范圍：當前環境溫度-180℃
溫度誤差：±0.5℃
6、特制400w環形加熱源
7、水分含量可讀性：0.01%.
8、★顯示：彩色7寸液晶觸摸屏
★操作模式：全屏幕觸控式
★屏幕分辨率：800x480
9、溫度窗口：實時顯示當下環境溫度
環境溫度顯示誤差：±0.5℃
10、★顯示參數八種： 水分值(%)，干重（%），當前溫度（℃），設定溫度（℃）,
當前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
11、雙重通訊接口：RS 232（打印）；USB（計算機）（可選配件）
12、外型尺寸：380×205×325(mm)
13、電源：220V
14、凈重：4.5Kg
魚糜水分測定儀操作方法：
1、安裝：放置配件開機，根據屏幕上的提示進行操作
2、校準：放入20克標配砝碼，點擊屏幕校準，自動校準稱重
3、取樣：取樣到儀器內，自動稱重
4、測試：點擊開始測試，全自動測試及報警
