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技術文章

火腿水分含量的測定用哪種方法

閱讀:2682          發布時間:2018-8-26

  熏煮火腿及火腿腸中的水分含量,根據GB/T2071《熏煮火腿》和GB/T 20712-2006《火腿腸》其中特級產品規定水分≤70%、優級產品規定水分≤67%、普通級產品規定水分≤64%、無淀粉產品規定水分≤70%,傳統的水分檢測方法采用和GB 5009.3-2010食品中水分的測定方法,配備烘箱和電子天平,操作繁瑣、檢測周期長等諸多問題,因此冠亞SFY-30R肉質品水分快速檢測儀替代了烘箱繁瑣的操作,檢測快速,數據準確,無需專業培訓等優勢。

火腿水分測試儀操作方法:

1. 開機:接通電源,打開儀器后部的電源開關;

2. 自檢:重量顯示窗顯示“0”,穩定顯示窗顯示初始值,一般是室溫(40℃以下);

3. 預熱:開機預熱30分鐘,經預熱后測定的數據真實有效

4. 放樣:打開加熱桶,放入樣品,合上加熱桶;

5. 按“測試”測試鍵,儀器開始自動測試水分值;

6. 測試完畢儀器自動報警顯示水分值%。按“顯示”鍵儀器停止報警,連續按“顯示”鍵,可以查看水分值%、測試時間、初始重量等試驗數據。

7. 掀開加熱桶,等溫度顯示回到30℃以下才可以進行下一次檢測。 

水分對肉類的影響:

水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。動物性制品種類繁多,主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。動物性制品由于蛋白質含量高、水分含量較大,細菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的變質;而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,引起脂肪氧化。近年來,隨著城鄉人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來越大,人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來越多,注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。 

制造商(產地:深圳)

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號:

SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀

火腿水分測試儀參數:

1、稱重范圍:0-30g

●品牌:冠亞水分儀

●型號:SFY-30R肉類水分儀(國標法)

2、水分測定范圍:0.01-100%

3、稱重小讀數:0.001g

●JQR稱重系統傳感器

●CMC計量許可證00000018號(生產許可證)

4、樣品質量:0.5-30g

5、加熱溫度范圍:起始-160℃

●加熱方式:應變式混合氣體加熱器

●微調自動補償溫度15℃

6、水分含量可讀性:0.01%

7、顯示7種參數:

● 水分值,樣品初值,樣品終值,測定時間,溫度初值,終值,恒重值

●紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口:RS 232

9、外型尺寸:380×205×325(mm)

10、電源:220V±10%

11、頻率:50Hz±1Hz

12、凈重:3.7Kg

選配件:

①標配打印機一臺

②連接電腦軟件一套

火腿水分含量測試儀

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