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肉制品水分測定儀工作機理及肉及肉制品的基本概念
閱讀：1029 發布時間：2018-8-13《冠亞牌》SFY-30R肉類水分檢測儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如肉類、注水肉、豬肉、冷凍肉、肉脯、牛肉、羊肉、肉末、肉粒、鴨肉、豬肉脯、風干肉、注膠肉、注水牛肉、鮮肉、冷鮮肉、羊肉片、冷凍食品、火腿腸、冷凍肉、臘肉、臘腸、牦牛肉、蛋制品、魚糜制品、凍魚糜制品、肉丸、冷卻羊肉、畜禽肉類、牦牛肉干、肉干、肉松、中式香腸等肉制品中的水分含量檢測。
肉制品水分測定儀工作機理：
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發生產的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產品，避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時。加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以極短時間內達到的加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
肉制品水分測定儀指標：
1、稱重范圍：0-30g
●品牌：冠亞水分儀
●型號：SFY-30R肉類水分儀（國標法）
2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重小讀數：0.001g
●JQR稱重系統傳感器
●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）
4、樣品質量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
●加熱方式：應變式混合氣體加熱器
●微調自動補償溫度15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數：
● 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，終值，恒重值
●紅色數碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
選配件：
①標配打印機一臺
②連接電腦軟件一套
肉及肉制品的基本概念：
1．什么是肉及肉制品?
肉，通常是指適合人類食用的家養、野生哺乳動物和禽類的肉以及可食用的副產品的總稱，如豬、牛、馬、羊、鹿、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鴕鳥、火雞等。肉制品就是以肉類為主要原料加工制成的產品。
2. 肉及肉制品是如何分類的?
根據屠宰肉品的溫控條件，肉分為熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉（冷鮮肉）；肉制品主要有腌臘肉、十制肉、灌腸和醬鹵（烤）肉等四大類肉制品。
3.什么是熱鮮肉、冷凍肉、冷卻肉?
熱鮮肉是畜禽宰殺后小經冷卻加工，直接上市的畜禽肉。也就是我國傳統畜禽肉品生產銷售方式,一般是凌晨宰殺,清早上市;冷凍禽是指畜禽宰殺后,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品,其保存期都較長,故被廣泛采用；冷卻肉，又稱冷鮮肉、排酸肉，是屠宰后在O℃ -4℃.下放置12-24小時的肉。即宰殺的動物肌肉組織轉化成適宜食用的肉而經歷一定的變化．是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品后成熟工藝。
4.排酸肉有哪些優點?
肉的排酸過程，抑制了微生物的生長繁殖，肉毒 桿菌和黃色葡萄 球菌等不再分泌毒 素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液、體液，減少有害物質含量。因沒有改變肉中的營養結構組成，故肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味鮮，營養價值較高。
5.法定的正規肉品的來源?
從事肉品銷售、肉類食品生產加工的單位和個人以及餐飲服務經營者（含集體伙食單位）銷售使用的肉品必須是定點屠宰廠經檢疫和檢驗合格的肉品。肉及肉制品的檢驗與污染。