食品不同于一般商品，它是人類健康生存zui基本的物質條件，我們每個人每天都離不開食品。民以食為天，食以安為先，食品安全，關乎著每一個人的健康和安全。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，是非常重要的事情。近些年，各種食品安全違法信息不絕于耳，媒體上每曝光一個食品安全問題，都會引起軒然大波。zui近，以不同品種的原料來進行食品摻偽摻雜、欺瞞的問題屢被揭露，如不同品種的摻假肉、奶粉摻偽、三高人群理想主食莜面中摻混玉米粉等。因此，監控食品品種的摻假，對于維護食品安全至關重要。

      中藥對于治療疾病有很好的效果，近年來中藥材品種混淆使用問題屢有發生，有的是名稱相似易混，有的是外形相似易混，有的則因價格差故意摻混。由于不同品種中藥材藥效有差異，中藥材品種的摻偽勢必會對人們的健康造成影響。另外，2015版《中國藥典》中明確規定了一些方劑中藥物品種的來源，及易混淆的不同品種中藥材的分別收錄，如金銀花和山銀花。為了保證用藥安全，準確地鑒定易混中藥材的品種非常關鍵。

      “工欲善其事，必先利其器”，食品和中藥材品種檢測之“器”在于準確、快速和方便使用的技術和方法。對于食品和中藥材品種的檢測，大多采用感官識別和化學分析儀器測定，如光譜法，液相色譜法，質譜法等，對于某些偽產品可以實現準確的鑒別，但是也存在很多問題。由于不同的物種具有其特異性的生物遺傳信息-基因，使用分子生物學手段PCR 方法結合電泳檢測手段，通過檢測樣品的特異性基因信息，可以實現準確鑒定品種的目的。島津的全自動微芯片電泳儀MultiNA，即可自動化地檢測不同生物品種PCR產物的基因檢測技術，結合PCR方法，已經完成了在食品安全方面多個品種的鑒定，參見之前推出的《微芯片電泳MultiNA和PCR法在食品安全領域的應用》。在這里，我們繼續深入開發在食品和中藥品種方面的鑒定方法，推出了《微芯片電泳MultiNA結合PCR法在食品和中藥材品種鑒定方面的應用（第二版）》：食品方面包括肉類品種定性和定量檢測、奶粉、莜面、多種食品過敏原、中華鱉蛋白粉、轉基因鑒定；中藥材方面包括金銀花和多種山銀花、半夏及其偽品水半夏的鑒別。真心期待我們的努力能為您的工作提供便利。

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