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上海拓紛機械設備有限公司
主營產(chǎn)品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2025-6-20 閱讀(117)
人們對健康飲食的追求日益增加，天然、營養(yǎng)豐富的水果越來越受歡迎。然而，水果常常因保質(zhì)期短受困擾，傳統(tǒng)的加工方式對無花果這類富含熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的水果時，高溫會破壞其營養(yǎng)價值，影響口感和品質(zhì)。FD凍干技術通過食品冷凍干燥機為無花果深加工提供了新解決方案。
無花果含有葡萄糖、維生素、果糖、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等多種成分，具有清涼解暑、抗疲勞、降血壓、抗衰老等功效。然而，傳統(tǒng)加工方式（如制作果脯、果粉、罐頭或飲料）在高溫條件下容易導致無花果中的營養(yǎng)成分流失，甚至需要添加防腐劑和添加劑來延長保質(zhì)期。
食品凍干機通過先進的FD冷凍干燥技術，該技術基于水的三態(tài)（液體、固態(tài)、氣態(tài)）在不同溫度和真空條件下的相互轉(zhuǎn)換或共存原理，利用物理的升華原理將無花果中的水分以氣體形式直接去除，不經(jīng)過液化階段。整個過程在低溫和真空環(huán)境下進行，有效抑制了酶的活性和氧化反應的發(fā)生，大限度地保留了無花果的色、香、味和營養(yǎng)成分。
對比 | 凍干無花果 | 普通烘干無花果 | 自然曬干無花果 |
|---|---|---|---|
營養(yǎng)保留 | 營養(yǎng)成分保留最多（超過90%） | 有一定損失（約60%-70%） | 損失較大（約50%以下） |
口感 | 松脆可口 | 硬實，帶嚼勁 | 較硬，纖維感強 |
外觀 | 接近原果形態(tài)，顏色鮮艷 | 顏色變深，形狀可能收縮 | 顏色較暗，形狀明顯收縮 |
含水量 | <約5% | <約10% | <約20% |
保質(zhì)期 | 長（常溫下1-3年） | 中等（常溫下6個月至1年） | 較短（常溫下3-6個月） |
凍干后的無花果含水量極低，可在常溫下保存1~3年，大大提升了產(chǎn)品的存儲和運輸便利性，同時也減少了對化學防腐劑的需求，凍干無花果健康又天然。
通過FZG食品凍干機進行凍干加工不僅能夠更好地保留其天然營養(yǎng)，還顯著提升產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。FZG食品凍干機不僅用于凍干無花果，還能用于凍干榴蓮、凍干獼猴桃、凍干桃子、凍干杏子等各種水果蔬菜。
