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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2025-6-17 閱讀(150)
山藥具有豐富的營養(yǎng)成分和多重功效，備受消費(fèi)者喜愛，但新鮮山藥不易保存，容易發(fā)霉褐變，不適應(yīng)遠(yuǎn)途運(yùn)輸，傳統(tǒng)的山藥加工方式主要是自然曬干、風(fēng)干和烘干，山藥的營養(yǎng)成分容易受到損害，產(chǎn)品質(zhì)量也無法得到保障。采用凍干技術(shù)處理山藥，能有效保留其主要營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和膳食纖維等。
通過冷凍干燥機(jī)，物料被快速凍結(jié)至共晶點(diǎn)以下，形成穩(wěn)定的冰晶結(jié)構(gòu)，然后在真空環(huán)境中，冰晶直接升華為水蒸氣，實(shí)現(xiàn)物料的干燥。由于整個凍干過程在低溫下進(jìn)行，大限度地保留物質(zhì)的生物活性和營養(yǎng)成分。
特性 | 冷凍干燥 | 熱風(fēng)干燥 | 微波干燥 |
色澤 | 色澤潔白，均勻 | 色澤較深，局部卷曲 | 色澤較深，局部卷曲 |
外觀 | 組織疏松，表面平整 | 表面不平整，萎suo嚴(yán)重 | 表面不平整，萎suo嚴(yán)重 |
收縮 | 無明顯收縮 | 收縮嚴(yán)重 | 收縮嚴(yán)重 |
營養(yǎng) | 高效保留蛋白質(zhì)、維生素等活性成分 | 營養(yǎng)成分損失較多 | 營養(yǎng)成分損失較多 |
口感 | 質(zhì)地接近新鮮山藥，口感佳 | 口感硬，缺乏新鮮感 | 口感硬，缺乏新鮮感 |
采用凍干機(jī)對山藥進(jìn)行加工時(shí)，主要工藝流程如下：
1、去皮與清洗：去除山藥外皮，并徹di清洗以去除表面泥土和雜質(zhì)。
2、切片：將山藥切成2-3mm均勻薄片。
3、護(hù)色：通過添加適量的抗氧化劑或酸溶液處理，防止山藥切面發(fā)生酶促褐變。
4、冷凍干燥：使用凍干機(jī)將山藥快速凍結(jié)并進(jìn)行真空升華干燥。
5、成品包裝：完成干燥后，立即密封包裝，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受外界環(huán)境影響。
得益于SFD凍干機(jī)的準(zhǔn)確控制溫度，凍干山藥色澤潔白，組織疏松，表面平整，無明顯收縮現(xiàn)象，并散發(fā)出天然的山藥清香氣味。SFD凍干機(jī)采用硅油導(dǎo)熱，溫度更準(zhǔn)，PLC自動化控制，并設(shè)有觀察窗，能直觀看到山藥凍干的情況。SFD凍干機(jī)不僅能用于山藥凍干，還適用于凍干枸杞、凍干鐵皮石斛、凍干蜂王漿等。
