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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 復(fù)合材料凍干機(jī),新材料凍干機(jī),乳制品凍干機(jī),生物制劑凍干機(jī) |
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2018-6-19 閱讀(3820)
食品真空冷凍干燥機(jī)在牛雜凍干零食的加工步驟--上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司！！
休閑食品是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。主要分類有干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。這些休閑食品大多含糖量比較高，加工過程中加入化學(xué)防腐劑，經(jīng)常食用這樣的食品，人體的內(nèi)火加大，對胃不利。
而通過食品真空冷凍干燥機(jī)制備的休閑凍干食品不含糖，不含防腐劑，采用冷凍干燥，大限度的保留了食品的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更健康。例如凍干牛雜具有營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長，運(yùn)輸方便，味道鮮美，食用方便。
凍干牛雜的制備方法，包括以下步驟
(1)首先將代加工的牛肚、牛腸、牛百葉、牛板筋、牛球清洗；
(2)按配方比例將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗凈的牛雜中，拌勻后腌制 20-30min 后，切丁 ；
(3)在腌制好的物料中按配方比例再加入小蔥段、大蒜片、生姜片一起煮熟；
(4)將上述熟化后的所有物料投入到真空凍干機(jī)里，進(jìn)行低溫冷凍干燥，在-30℃左右凍干10-12小時(shí)，停止干燥；
(5)將干燥后的物料加入到V型混合機(jī)攪拌均勻，然后按照常規(guī)衛(wèi)生要求進(jìn)行真空定量包裝、入庫即可。
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