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食品真空冷凍干燥機在牛肉凍干應用優勢市場前景

2018-5-18 閱讀(2961)

食品真空冷凍干燥機在牛肉凍干應用優勢市場前景

1、營養豐富

   牛肉蛋白質含量高,并且脂肪含量低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱。

2、市場空間大

   牛肉干是深受消費者喜愛的傳統肉制品之一,在傳統牛肉制品加工和消費中占有較大比例,具有很高的營養價值和經濟效益,且不存在宗教和文化的禁忌,已經被越來越多的人所接受和喜愛。

3、新鮮牛肉缺陷

    鑒于傳統牛肉制品中水分含量高,不易長期儲存,因此,技術改良中,延長其貨架期并保持其口感與風味成為關鍵的技術要點。

4、真空冷凍干燥技術的優勢

     真空冷凍干燥技術是指在降壓低溫的條件下,利用冰的升華,脫除物料中的水的一種干燥方法。真空冷凍干燥技術盡可能地保留住物料原有的色澤、營養成分與外形等,并能在較短的時間內充分復水,達到和新鮮產品相似的口感,符合當今人們對于食品加工技術的要求。

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