面粉中鋁快速檢測試劑盒食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，使用量較大，鋁的含量可能會超過國家有關食品標準。鋁通過食物進入人體，在體內蓄積，會損害腦細胞，是老年癡呆的病因之一。同時影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松，貧血，甚至影響神經細胞的發育。目前我國面制食品中鋁的大允許量為100 mg／kg。食品中鋁與顯色試劑形成藍色物質。

檢測規格：100次

樣品處理：將樣品粉碎，稱取0.2克粉碎的樣品于15ml試管中，加入4.5ml蒸餾水，10滴（0.5ml） 試劑A，攪拌2分鐘，靜置3分鐘。

面粉中鋁快速檢測試劑盒操作步驟：在10ml比色管中，加入2滴（0.1ml）樣品提取液，8滴（0.4ml）蒸餾水，10滴（0.5ml）試劑B，1滴試劑C，混勻，加2滴試劑D，混勻，再加2滴試劑E，搖勻后，室溫放置20分鐘。

結果判定：標準色階卡對比，讀出樣品中鋁的含量。