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| 產地類別 | 國產 |
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產品簡介
詳細介紹
牛奶中亞硝酸鹽速測盒說明書
一、檢測原理
亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內的仲胺類化合物反應生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。 因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權益的重要工作。
本速測盒根據國家標準GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應生成紫紅色產物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標準品比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標的半定量結果。
二、牛奶中亞硝酸鹽速測盒適用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量：
適用于肉制品和腌制菜類、牛奶、飲用水
表1.部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的*參考值（以NaNO2計）
品 名 *mg/kg | 品 名 *mg/kg |
食鹽（精鹽）、牛乳粉 ≤2 | 香腸（臘腸）香肚、醬腌菜、廣式臘肉、火腿≤20 |
鮮肉類、鮮魚類、糧食 ≤3 | 肉制品、火腿腸、灌腸類 ≤30 |
蔬菜 ≤4 | 其他肉類罐頭、其他腌制罐頭 ≤50 |
嬰兒配方乳粉、鮮蛋類 ≤5 | 西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭 ≤70 |
以N-計：生活飲用水≤1mg/L 以NO2-計：礦泉水≤0.005 mg/L，瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L | |
三、我國對食品中的亞硝酸鹽殘留量的控制情況：
由于亞硝酸鹽對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時間，因此在肉制品加工中經常被大量使用,同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、加工或儲存不當的情況下，也會在還原酶的作用下轉變成有毒的亞硝酸鹽。我國對食品中的亞硝酸鹽允許的殘留量有嚴格的*，但目前食品中亞硝酸鹽超標的現