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食用油脂酸價和過氧化值的危害以及食用油過氧化值酸價檢測儀器

閱讀:6099        發布時間:2016-10-12

食用油脂酸價和過氧化值的危害以及食用油過氧化值酸價檢測儀器

酸價是指植物油中游離脂肪酸的含量,以每克油中和氫氧化鉀的毫克數(mg KOH/g)表示。檢測酸價可反映油脂是否酸及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發中毒癥狀。中國國家食品衛生標準GB 27162005對食用植物油酸價有一個統一的zui高*,即食用植物油成品油的酸價≤3mg KOH/g,植物原油的酸價≤4mg KOH/g。在國家其他標準中實行質量分級管理。

食用油脂酸價和過氧化值的危害以及食用油過氧化值酸價檢測儀器

過氧化值升高是油脂酸敗的早期指標。油脂氧化過程中產生的過氧化物量以每公斤毫克薩摩(mmol/kg)或百分含量(g/100g)表示。當過氧化值超出20mmol/kg時即表示油脂已經不再新鮮。當油脂酸敗到一定程度時過氧化物會形成醛和銅,此后過氧化值又會降低(酸價升高)。世界衛生組織(WHO)推薦過氧化值不應超過10mmol/kg,否則食用后會發生頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。中國國家食品衛生標準GB 2716——2005規定:食用植物油和植物原油的過氧化值都必須≤0.25g/100g(相當于19.7mmol/kg)。在國家其他標準中實行質量分級管理.

CSY-SSA8食用油過氧化值酸價檢測儀器技術參數:

☆精度誤差:±3%

☆線性誤差:±5‰

☆穩 定 性: ±0.001A/hr

☆波長準確度:<2.0nm

☆透射比重復性:±1%

☆食用油檢測下限:0.2mg KOH/g

☆肉制品、食品檢測下限:0.5mg KOH/g

☆線性范圍:0.2~10 mg KOH/g

☆數據儲存80,00條

☆比色皿:10×10mm標準樣品池

☆外觀尺寸:350X290X130(mm)

樣品名稱

限值(mg KOH/g

參考標準

特級初榨橄欖油

≤1.6

GB 23347-2009

初榨橄欖燈油

>4

GB 23347-2009

精煉橄欖油、精煉橄欖果渣油、一級成品芝麻油

≤0.6

GB 23347-2009GB 8233-2008

混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、一級芝麻香油

≤2

GB 23347-2009GB 8233-2008

二級食用豬油

≤1.3

GBT 8937-2006

棉籽原油、花生油原油、米糠原油、葵花籽原油、油茶籽原油、玉米原油、大豆原油、菜籽原油、植物原油、二級芝麻香油、芝麻原油、中級初榨橄欖油

≤4

GB 1537-2003GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003GB 19111-2003GB 1535-2003GB 1536-2004GB 2716-2005、GB 8233-2008、GB 23347-2009

一級成品棉籽油、一級浸出成品花生油、一級成品米糠油、一級成品葵花籽油、一級浸出成品油茶籽油、一級成品玉米油、一級成品大豆油、一級成品菜籽油

≤0.2

GB 1537-2003、GB 1534-2003GB 19112-2003GB 10464-2003GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004

二級成品棉籽油、二級浸出成品花生油、二級成品米糠油、二級成品葵花籽油、二級浸出成品油茶籽油、二級成品玉米油、二級成品大豆油、二級成品菜籽油

≤0.3

GB 1537-2003GB 1534-2003GB 19112-2003、GB 10464-2003GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003GB 1536-2004

三級成品棉籽油、三級浸出成品花生油、三級成品米糠油、三級成品葵花籽油、三級浸出成品油茶籽油、三級成品玉米油、三級成品大豆油、三級成品菜籽油、一級壓榨成品花生油、一級壓榨成品油茶籽油、人造奶油、一級食用豬油

≤1

GB 1537-2003GB 1534-2003、GB 19112-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003、GB 1536-2004GB 1534-2003、GB 15196-2003、NY 479-2002、GBT 8937-2006

四級浸出成品花生油、四級成品米糠油、四級成品葵花籽油、四級浸出成品油茶籽油、四級成品玉米油、四級成品大豆油、四級成品菜籽油、食用植物油、二級成品芝麻油

≤3

GB 1534-2003GB 10464-2003、GB 10464-2003、GB 11765-2003、GB 19111-2003、GB 1535-2003GB 1536-2004、GB 2716-2005GB 8233-2008

二級壓榨成品花生油、二級壓榨成品油茶籽油、牛油、羊油

≤2.5

GB 1534-2003GB 11765-2003GB 10146-2005

豬油

≤1.5

GB 10146-2005

樣品名稱

限值(mg KOH/g

參考標準

灌腸制品、臘肉、咸肉

≤4

GB 2730-2005

板鴨

≤1.6

GB 2730-2005

 

 

樣品名稱

限值(mmol/kg)

參考標準

人造奶油(農業)

4.7

NY 479-2002

一級浸出成品花生油、二級浸出成品花生油

5

GB 1534-2003

一級壓榨成品花生油

6

GB 1534-2003

花生原油、二級壓榨成品花生油、三級浸出成品花生油、四級浸出成品花生油

7.5

GB 1534-2003

一級成品大豆油、二級成品大豆油

5

GB 1535-2003

三級成品大豆油、四級成品大豆油

6

GB 1535-2003

大豆原油

7.5

GB 1535-2003

一級成品棉籽油、二級成品棉籽油

5

GB 1537-2003

三級成品棉籽油、四級成品棉籽油

6

GB 1537-2003

棉籽原油

7.5

GB 1537-2003

一級成品玉米油、二級成品玉米油

5

GB 19111-2003

三級成品玉米油、四級成品玉米油

6

GB 19111-2003

玉米原油

7.5

GB 19111-2003

一級成品米糠油、二級成品米糠油

5

GB 19112-2003

米糠原油、三級成品米糠油、四級成品米糠油

7.5

GB 19112-2003

一級浸出成品油茶籽油、二級浸出成品油茶籽油

5

GB 11765-2003

三級浸出成品油茶籽油、四級浸出成品油茶籽油

6

GB 11765-2003

一級壓榨成品油茶籽油

6

GB 11765-2003

二級壓榨成品油茶籽油

7.5

GB 11765-2003

油茶籽原油

7.5

GB 11765-2003

一級成品葵花籽油、二級成品葵花籽油

5

GB 10464-2003

葵花籽原油、三級成品葵花籽油、四級成品葵花籽油

7.5

GB 10464-2003

人造奶油

5.1

GB 15196-2003

菜籽油

7.5

GB 1536-2004

食用動物油脂

<7.88

GB 10146-2005

食用植物油

<9.85

GB 2716-2005

食用豬油

<3.94

GBT 8937-2006

一級芝麻香油

6

GB 8233-2008

二級芝麻香油、芝麻原油

7.5

GB 8233-2008

精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油

2.5

GB 23347-2009

混合橄欖油、混合油橄欖果渣油

7.5

GB 23347-2009

初榨橄欖油

10

GB 23347-2009

食用油過氧化值酸價檢測儀

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