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GBT10792是針對碳酸飲料的國家標準，全稱為《碳酸飲料（汽水）》。該標準規定了碳酸飲料的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存要求等內容。以下是對GBT10792的詳細解讀：

一、標準概述
類型：推薦性國家標準
適用范圍：適用于充有二氧化碳氣的軟飲料，不適用于由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。
二、產品分類
根據GBT10792，碳酸飲料主要分為以下幾類：

果汁型：原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。
果味型：以食用香精為主要賦香劑以及原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。
可樂型：含有焦糖色素、可樂香精、水果香精或類似可樂果、水果香型的辛香和果香混合香氣的碳酸飲料。無色可樂可不含焦糖色素。
低熱量型：以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水，其熱量不高于75 kJ/100 mL。
其他型：除上述四種類型以外的含有植物提取物或非果香型的食用香精為賦香劑的碳酸飲料，如姜汁汽水、沙示汽水等。
三、技術要求
原輔材料：應符合GB10791的規定。
感官要求：包括色澤、香氣、滋味和外觀等，應符合相應類型碳酸飲料的感官特性。
凈含量：產品凈含量誤差應符合一定規定，如玻璃瓶±4%，金屬罐±2%等。
理化指標：包括可溶性固形物、二氧化碳氣容量、總酸、***、甜味劑、防腐劑和著色劑等指標，應符合表3的規定。
衛生指標：應符合GB 2759.2的規定。
四、試驗方法
GBT10792規定了碳酸飲料的試驗方法，包括感官檢驗、凈含量測定和理化檢驗等。其中，理化檢驗又包括可溶性固形物、二氧化碳氣容量、總酸、***等項目的檢驗方法。

五、包裝、運輸和貯存
包裝：產品包裝應符合相關食品安全標準，確保產品在運輸和貯存過程中不受污染。
運輸：應避免雨淋、日曬，不得與有毒、有異味、易揮發、易腐蝕的物品混裝運輸。
貯存：產品應在清潔、干燥、通風避光、無蟲害、無鼠害的倉庫內貯存。
六、法律依據
GBT10792的制定依據是《中華人民共和國標準化法》和《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，旨在加強標準化工作，提升產品和服務質量，保障人身健康和生命財產安全。

綜上所述，GBT10792是針對碳酸飲料的推薦性國家標準，對碳酸飲料的產品分類、技術要求、試驗方法、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。消費者在購買和飲用碳酸飲料時，應注意選擇符合國家標準的產品，以確保自身的健康和安全。