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廣州瑞豐實驗設備有限公司

CT-1Plus自動電位滴定儀測定食醋總酸

時間:2021-8-6閱讀:1161

簡介

醋是各大菜系中的傳統調味品,主要使用大米或高粱發酵而成,具有降低血壓,增進食欲等功效。食醋中的酸大多為乙酸還有少部分有機酸,本實驗通過CT-1Plus自動電位滴定儀來定量計算食醋總酸。

儀器配置

1.CT-1Plus電位滴定儀

CT-1PLUS多功能全自動滴定儀.jpg

2.PH-101復合電極

3.100mL滴定杯

4.電子天平 ( 0.1mg)

5. 燒杯,量筒,容量瓶等

試劑

1. 滴定劑:0.0805mol/l氫氧化鈉標準溶液

2.食醋

3.PH緩沖溶液

測定方法

1.利用酸堿中和反應原理測定食醋總酸

2.用PH緩沖溶液(4.00和6.86)校正PH電極

3.量取10mL試樣于100ml的燒杯中,加純水搖勻,待樣品*溶解后移入100ml容量瓶中,定容搖勻備用。用移液管移取5mL上述試樣溶液,加入100mL滴定杯中,在加50mL純水,置于電位滴定儀上,設置空白滴定方法和樣品滴定方法,用氫氧化鈉標準溶液進行滴定,測量結束儀器會根據設置的公式自動計算結果并顯示在屏幕上

儀器參數

● 計量管體積:20mL

● 控制精度:1μL

● 最小滴定體積:10μL

● 滴定體積:100μL

● 攪拌速度:200

● 每滴間隔:1200ms

● 終點模式:固定終點

● 終點設置:PH8.2

實驗條件

● 樣品名稱:食醋

● 環境溫度:24℃

● 環境濕度:55%

實驗數據

樣品名稱

食醋酸度

序號

進樣量mL

終點體積mL

含量結果g/L

1

5

4.9999

48.203

2

5

5.0698

48.877

3

5

5.1315

49.474

分析時長:約3min


結果平均值:48.852

 

計算公式:

式中:V:滴定終點體積(mL)

C:滴定劑濃度(mol/L)

60:1mol乙酸的質量(g/mol)

V1:樣品體積(mL)

10:稀釋倍數

圖譜:                              

 

 結果討論

經測定,食醋樣品的總酸分別為48.852g/L,重復性良好,符合樣品指標及相關標準要求。

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