傳統的葡萄酒生產過程中，經驗和風味感知是生產決策的核心。隨著科技發展，福斯推出一款新品——WineScan™3酒類分析儀，該儀器將這些重要的經驗和感官參數轉化為真實的分析數據，為葡萄酒釀造生產提供了全新視角。
以20年歐洲葡萄酒成熟的釀造經驗和分析數據相結合，WineScan™3能夠對葡萄果汁、發酵汁、成品酒質量風味相關參數的快速分析，大大提高葡萄酒生產標準化和質量一致性。
WineScan™3酒類分析儀
采用傅立葉變換紅外（FTIR）技術，現有多項成熟定標，即插即用。45秒內即可完成對葡萄果汁、發酵汁、葡萄酒多種應用的快速分析
| 葡萄果汁 | 白利糖度、密度、蘋果酸、pH值、酒石酸、總酸、葡萄糖酸、α氨基酸態氮、氨、果糖、乳酸、鉀、還原糖、葡萄糖、浸出物等 |
| 發酵葡萄汁 | 二氧化碳、密度、乙醇、葡萄糖+果糖、蘋果酸、pH值、還原糖、總酸、揮發性酸等 |
| 成品酒 | 檸檬酸、二氧化碳、密度、乙醇、果糖、葡萄糖、葡萄糖+果糖、甘油、乳酸、蘋果酸、pH值、還原糖、山梨酸、酒石酸、總酸、總多酚、揮發性酸等 |
葡萄采摘最佳時間？
監控葡萄以提高酒的質量
對葡萄的快速分析讓您能夠從觀察期到采摘期，全程跟蹤葡萄成熟程度。通過跟蹤葡萄糖漿中的果糖、葡萄糖、總糖等參數，獲得糖和酸之間的平衡，指導在葡萄最佳成熟期進行采摘
通過不同階段的分析數據，全面掌握葡萄的生理成熟度以及影響葡萄酒質量的參數特性
代表參數：果糖、葡萄糖、酒石酸、蘋果酸、總酸
篩查劣果，優化種植
這些分析數據同時有助于跟蹤微生物與葡萄之間的相互作用。通過日常的分析數據，可及時篩查出劣質葡萄，避免劣質葡萄進入后續生產。例如：乙醇等代謝物的分析追蹤
代表參數：甘油、葡萄糖酸、乙酸、乙醇
釀造過程質量控制
在釀造發酵過程中，跟蹤酒精與蘋果酸乳酸發酵。釀造商可以檢查酵母是否具有生長所需且適當的營養物質。在發酵初期，通過檢測酵母可同化氮，及時指導向缺氮葡萄汁中調整補充氮源，保障發酵充分進行
對蘋果酸乳酸發酵，通過快速分析，跟蹤蘋果酸向乳酸的轉化，掌握和控制發酵進程
代表參數：酒精、同化氮、蘋果酸、乳酸、乙醇、總糖
可靠的分析數據
實現理想的混合和裝瓶
確保裝瓶時葡萄酒質量穩定性和一致性。快速完成所有參數檢測，以最少的管理工作對成品酒進行適宜的混合、裝瓶和質量規格記錄
代表參數：葡萄糖、果糖、pH、乙酸、乙醇、蘋果酸、總酸
福斯在釀酒行業
福斯已為全球數千家釀酒企業提供了專業快速的分析方案，包括葡萄酒企業、白酒企業、啤酒企業、果酒企業等。我們幫您利用快速的常規分析來補充釀造技能和經驗。福斯與客戶形成了合作伙伴關系，無論您是小型釀酒廠、大型罐裝廠還是獨立的葡萄酒分析實驗室，福斯都可為您提供適合您業務的專業分析方案
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