目前，從煙葉中鑒定出的化學成分己達 2549 種，主要是碳水化合物、含氮化合物、含氮雜環化合物、各種酶類、有機酸、酚類化合物、色素提取物以及多種礦物元素，均能被自然界中存在的多種微生物所利用，煙中單糖、雙糖等簡單碳水化合物，都是霉菌生長繁殖的后碳源營養物。一些不能直接利用的復雜有機物，霉菌能將其分解為簡單化合物，然后吸收利用。煙中的蛋白質等含氮化合物，霉菌先將其分解成氨基酸等簡單化合物，然后吸收同化，組成自身的成分。煙葉中含的礦物質，如磷、硫、鎂、鈉、鐵、鈣等，均是霉菌生長繁殖過程中需要的物質。特別是當煙葉中的含水量達到一定程度時，煙葉本身就是適宜霉菌生長的培養基，其發生霉變的可能性更大。
溫度與濕度的影響
煙葉必須含有一定的水分，才不會在貯藏過程中發生破碎，避免碎煙損失。如果是在安全儲存含水量的范圍內，則可以抑制霉菌的生長。但如果含水量較高，超過了安全儲存的水分標準，霉菌就能夠生長繁殖。這是煙葉霉變的主要原因。凡儲煙發生霉變，通常它的水分含量均較高。水分是貯煙微生物和煙草有機體生命活動的條件，是引起貯煙霉變的主要因子。在恒溫恒濕培養箱和自然條件兩處理中，當水分含量相同時，在溫度較高的恒溫恒濕培養箱內的煙葉發生霉變的時間比溫度較低的自然條件下的煙樣要短，而在同樣溫度條件時，水分含量高的煙樣發生霉變的時間就要短些。因此在控制煙葉霉變上，控制煙葉環境溫度和濕度，特別是煙葉水分含量非常重要。
煙葉成熟度和包裝材料的影響
成熟度是煙葉質量的中心。采收田間成熟一致的煙葉是烤好煙的前提和基礎，根據成熟標準按部位自下而上采收，掌握“多熟多采，少熟少采，不熟不采”的原則，推廣上部葉 4~6 片集中一次采完的技術。如果在烘烤中的烤熟（后熟）不夠，部分煙葉所含水分會較高，達到一定的溫度條件，則會引發霉變。如在調制過程中，尚熟（生理尚未成熟）未能趨向成熟（工藝成熟），則難彌補采收不當帶來的影響。如果煙葉在復烤過程不均勻，則會造成箱裝貯藏片煙部分水分較高。這樣煙葉有機體內各種酶的活性增強，使糖類和蛋白質逐步分解，后產生 H2O 和 CO2，同時放出大量熱量，因而產生局部發熱現象。在煙葉水分上升同時，還伴有曲霉、青霉等霉菌的大量繁殖，致使霉變越來越嚴重，甚至*喪失使用價值。
煙葉霉變的防治措施
由于煙葉霉變需要一定的溫度、濕度及霉菌生長所必須的營養物質。因而預防煙葉霉變的主要措施應從抑制霉菌生長條件著手，采取綜合防治措施，以防為主，通過嚴格控制煙葉的含水量，掌握、調整貯存環境中溫、濕度的變化，防止貯存、運輸、堆放中受淋和地面返潮，以及密封降氧抑制、施用化學藥劑等措施達到抑制霉菌生長目的。
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