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1 前言

糖 ，作為一種常用的食品調味品 ，在食品中廣泛被應用 ，如何快速的檢測食品中冰糖的 含量 ，這里我們提供了一種用折光儀測錘度法快速檢測冰糖濃度的方法。通過測定溶液中可 溶性固形物的含量 ，用已知濃度的冰糖溶液和錘度建立線性方程 ，進而通過檢測錘度 ，檢測

出出任意濃度下冰糖溶液的濃度。

但是該方法也有一定的局限性 ，只能針對純糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的鹽

類 ，則該方法將不再適用于濃度檢測。

2 儀器與設備

2.1 儀器

JH300 全自動折光儀。

2.2 試劑

三乙醇胺-鹽酸緩沖溶液 ，純化水 ，

3 實驗方法

3. 1 實驗步驟

3.1. 1 擦鏡液配制

用吸管吸取 14mL 和 6mL 無水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ，即為擦鏡液 ，

密封備用

3.1.2 樣品測定

1 ）樣品制備

稱取 100.0g 冰糖與 250mL 燒杯中 ，加入三乙醇胺-鹽酸溶液 135mL ，攪拌至溶解 ，用

0.45um 的濾膜進行抽濾 ，棄去最初的 50mL 溶液 ，接取不少于 50mL 溶液儲存備用。

2 ）樣品測試

設置測試溫度 20 攝氏度 ，用蒸餾水校準折射儀。然后用三乙醇胺-鹽酸溶液作為空白進 行矯正 ，校準過后將棱鏡表面的溶液擦拭干凈 ，滴加 3~5 滴待測冰糖樣品溶液 ，蓋上樣品槽

蓋 ，待溫度穩定后 ，點擊測試 ，記錄數據。

3.2 儀器參數

4 結果與討論

4. 1 實驗結果

4.2 數據分析 ：

 根據所作不同濃度的冰糖的折光錘度 ，可以擬合出一條線性方程 ，通過線性方程 ，就能

很輕松的通過錘度測定來測定冰糖的濃度 ，提高檢測效率。

4.2 結論和討論

 用全自動折光儀檢測不同濃度冰糖溶液錘度 ，通過線性方程的建立 ，能夠方便快捷的檢

測出任意濃度冰糖溶液的濃度。

參考文獻

[ 1]QB/T5010-2016 冰糖測試方法[S].