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全自動折光儀測定糖中折光錘度和濃度關系

1 前言

糖 ，作為一種常用的食品調味品 ，在食品中廣泛被應用 ，如何快速的檢測食品中冰糖的 含量 ，這里我們提供了一種用全自動折光儀測錘度法快速檢測冰糖濃度的方法。通過測定溶液中可 溶性固形物的含量 ，用已知濃度的冰糖溶液和錘度建立線性方程 ，進而通過檢測錘度 ，檢測 出出任意濃度下冰糖溶液的濃度。

但是該方法也有一定的局限性 ，只能針對純糖的溶液 ，若溶液中含有其他可溶性的鹽 類 ，則該方法將不再適用于濃度檢測。

2 儀器與設備

2.1 儀器

Digipol-R500全自動折光儀。

2.2 試劑

三乙醇胺-鹽酸緩沖溶液 ，純化水 ，

3 實驗方法

3. 1 實驗步驟

3. 1. 1 擦鏡液配制

用吸管吸取 14mL 無水乙*和 6mL 無水乙醇 ，配制成 20mL 的混合溶液 ，即為擦鏡液 ，

密封備用

3. 1.2 樣品測定

1 ) 樣品制備

稱取 100.0g 冰糖與 250mL 燒杯中 ，加入三乙醇胺-鹽酸溶液 135mL ，攪拌至溶解 ，用 0.45um 的濾膜進行抽濾 ，棄去最初的 50mL 溶液 ，接取不少于 50mL 溶液儲存備用。

2 ) 樣品測試

設置測試溫度 20 攝氏度 ，用蒸餾水校準折射儀。然后用三乙醇胺-鹽酸溶液作為空白進 行矯正 ，校準過后將棱鏡表面的溶液擦拭干凈 ，滴加 3~5 滴待測冰糖樣品溶液 ，蓋上樣品槽 蓋 ，待溫度穩定后 ，點擊測試 ，記錄數據。

3.2 儀器參數

4結果與討論

4. 1 實驗結果

 數據分析 ：

根據所作不同濃度的冰糖的折光錘度 ，可以擬合出一條線性方程 ，通過線性方程 ，就能 很輕松的通過錘度測定來測定冰糖的濃度 ，提高檢測效率。

4.2 結論和討論

用全自動折光儀檢測不同濃度冰糖溶液錘度 ，通過線性方程的建立 ，能夠方便快捷的檢 測出任意濃度冰糖溶液的濃度。

參考文獻

[ 1]QB/T5010-2016 冰糖測試方法[S].