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佳航折光儀：折光法檢測食用油的折射率
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提供商
上海佳航儀器儀表有限公司
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油是不飽和脂肪酸甘油脂，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油脂，二者統稱為油脂。油脂的種類和摻雜的成分直接影響著油脂的質量和食用者的健康。油脂的折射率與油脂的分子結構有密切關系，它是油脂重要的物理參數之一，可以作為油脂純度及純油品種的標志。本文通過測定日常食用油的折射率來初步鑒別食用油的品種，對糧油行業檢測食用油品種有著十分重要的意義。