我國幅員遼闊、地大物博、農業人口眾多、消費市場巨大、果蔬品種豐富，發展果蔬生產，具有多方面的優勢。

     豐富的果蔬資源為果蔬加工業的發展提供了充足的原料。目前，我國已經成為世界水果和蔬菜的生產大國，也是果蔬加工大國。但與發達國家相比，我國果蔬加工的深度和技術水平還存在一定距離。

     果蔬加工業作為一種新興產業，在我國農業和農村經濟發展中的地位日趨明顯，已成為我國廣大農村和農民主要的經濟來源和新的經濟增長點。

     以目前我國果蔬產量和采后損失率為基準，若水果產后減損15%就等于增產約1000萬噸，擴大果園面積66.7萬公頃；蔬菜采后減損10%就等于增產約4500萬噸，擴大菜園面積約133.4萬公頃；若使果蔬采后損耗降低10%，就可獲得約550億元的直接經濟效益；而果蔬加工轉化能力提高10%，則可增加直接經濟效益約300億元。

     綜上所述，果蔬加工業的發展不僅是保證果蔬產業迅速發展的重要環節，也是實現采后減損增值，建立現代果蔬產業化經營體系，保證農民增產增收的基礎。

     近日，第十三屆中國果蔬加工產業與學術研討會在沈陽召開，來自全國各地的果蔬加工領域專家學者來到現場，共同探討行業熱點話題。

     此次研討會由中國食品科學技術學會果蔬加工技術分會主辦、沈陽農業大學食品學院承辦。會議分設果蔬營養保健與人類健康，果蔬加工新產品、新技術、新裝備，果蔬產品加工安全與質量控制以及果蔬加工副產物綜合利用4個議題，并設置4個分會場。

大會聚焦前沿研究，與會專家就果蔬加工產業發展戰略和研發技術、果蔬加工研究與產業化的新進展進行深入探討，共商果蔬加工產業發展未來。

     會上，海能應用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜（GC-IMS)技術在果蔬風味分析中的應用，并分析了該技術在果蔬加工領域的應用前景與優勢。

氣相離子遷移譜（GC-IMS)在果蔬加工領域主要有以下應用：

● 果蔬產地的區分

● 果蔬品種、品質的區分

● 保鮮方式對果蔬風味的影響

● 加工工藝對果蔬風味的影響

● 發酵方式對果蔬風味的影響

● 發酵時間對果蔬風味的影響

FlavourSpec®

氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯用儀

     現場設有新設備、新產品、新技術展示交流區域，為果蔬加工領域科技工作者提供了溝通交流的平臺。大家現場對接果蔬加工領域檢測技術需求，科普新產品、新技術，氛圍濃厚。

     交流學習的時間雖然短暫，但我們收獲很多。希望未來GC-IMS技術在果蔬加工產業健康發展及科技創新中能夠得到更為廣泛的應用，為科技工作者提供更多的選擇和參考。