探索風(fēng)味分析方法數(shù)字化、可視化新思路

海能儀器攜GC-IMS(氣相離子遷移譜)技術(shù)參加第二屆風(fēng)味科學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)

    5月28日上午,由美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)（ACS）發(fā)起,江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)、中山大學(xué)聯(lián)合主辦,江南大學(xué)承辦的第二屆風(fēng)味科學(xué)學(xué)術(shù)研討會(huì)（The 2nd International Flavor and Fragrance Conference，IFF2018）在江蘇無錫召開。會(huì)議為期四天，來自17個(gè)國(guó)家和地區(qū)的高校、科研院所、企業(yè)，共計(jì)350余名代表參加了本次會(huì)議。

   本屆會(huì)議匯聚了風(fēng)味研究學(xué)術(shù)大咖、學(xué)者,四天的學(xué)術(shù)交流包括7個(gè)主題報(bào)告,47個(gè)大會(huì)報(bào)告和132個(gè)學(xué)術(shù)海報(bào)展示,設(shè)置了風(fēng)味與香氣感知、風(fēng)味化合物合成、風(fēng)味分析技術(shù)等多個(gè)研討主題。

    隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對(duì)食品的要求不再只是營(yíng)養(yǎng),日益凸顯的是對(duì)風(fēng)味的追求。傳統(tǒng)的分析儀器已經(jīng)無法滿足科研工作者對(duì)風(fēng)味分析可視化、差異化、直觀化、在線化的要求，此時(shí)需要有新的分析方法和技術(shù)的引入,用于捕捉關(guān)乎風(fēng)味的痕量小分子化合物，幫助科研工作者們更好的分析和研究風(fēng)味。

    氣相離子遷移譜（GC-IMS）作為一款無需樣品前處理、專注捕捉與風(fēng)味相關(guān)的痕量（ppb級(jí)）小分子VOCs的儀器，經(jīng)氣相色譜柱和離子遷移管的二次分離，再通過軟件處理可將樣品之間風(fēng)味物質(zhì)形成指紋譜圖，差異可視化、非常直觀形象，軟件自帶的PCA同時(shí)可對(duì)樣品進(jìn)行聚類分析。更重要的是GC-IMS技術(shù)將風(fēng)味物質(zhì)的研究細(xì)化到分子級(jí)別（定性分析），進(jìn)一步幫助科研人員研究風(fēng)味差異源于哪些成份。

FlavourSpec®風(fēng)味分析儀

    值此時(shí)機(jī),海能儀器攜旗下的GC-IMS(氣相離子遷移譜）產(chǎn)品技術(shù)參會(huì)，并派出Hans Ruedi Gygax(Flavour/Fragrance Science Expert香精/香料科學(xué)專業(yè))帶領(lǐng)的工程師團(tuán)隊(duì)。會(huì)上由Hans做了專業(yè)的技術(shù)與學(xué)術(shù)報(bào)告，向大家介紹分享了GC-IMS技術(shù)及相關(guān)應(yīng)用方案。

    會(huì)議期間，曾與我們共同合作開發(fā)過應(yīng)用方法的導(dǎo)師們也將GC-IMS技術(shù)作為報(bào)告主題和墻報(bào)內(nèi)容，并分享了他們使用該技術(shù)在各自科研領(lǐng)域所取得的成果。

    會(huì)上,來自高校的教授專家及相關(guān)領(lǐng)域專業(yè)人員參觀了我們的展位，并就GC-IMS技術(shù)應(yīng)用問題與在場(chǎng)工程師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了交流與探討，為后續(xù)的風(fēng)味方法的開發(fā)與研究奠定了合作的基礎(chǔ)。

    通過此次會(huì)議，我們看到氣相離子遷移譜作為感官評(píng)價(jià)及風(fēng)味分析領(lǐng)域中的新技術(shù)，正得到越來越多科研工作者的認(rèn)可和肯定，這使我們深有感觸。

    相信在未來的日子里，氣相離子遷移譜技術(shù)會(huì)為廣大的科研工作者和行業(yè)專家解決更多感官評(píng)價(jià)及風(fēng)味分析的應(yīng)用問題。我們會(huì)以此為已任,在GC-IMS技術(shù)上不斷推出更多的應(yīng)用方案，為風(fēng)味研究的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量！