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水分活度是控制霉菌微生物生長的關鍵要素
閱讀：2186 發布時間：2020-4-17
*，食品霉菌微生物的生長狀況，直關系到產品的保質期。霉菌微生物成長迅速時，食品就已糜爛變質，直影響公司食品產品的退貨狀況和效益情況。
霉菌微生物生長直關鍵指標反映在水分活度值的大小，水活性值越大則越利于微生物成長。
大于高于0.8aw（水分活度值）的產品，保質期較短，必需采用氣調包裝（美國quantek包裝頂空氣體殘氧分析儀）或許調解PH等方法來保障貨架期，否則必需冷藏保鮮保障其質量。
小于0.8aw（水分活度值）大0.6為中等的產品，如：糖蜜，面粉，果醬，醬油等。
小于0.6aw水分活度的低產品，如：餅干（0.1），面條（0.5）等。這些產品貨架期較穩固。
水分活度儀可準que測量水分活度值，為您提供滿意的保障。