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現代高壓蒸汽滅菌器的起源與路易·巴斯德的工作息息相關
在醫院、實驗室和工業生產中使用的高壓蒸汽滅菌器是現代科學技術和工業發展的產物。從文明早期開始，人類就從經驗中認識到高溫在不同生活情境中的作用：烹煮是風干、腌制和熏制之外重要的保存食物的手段；飲用開水可以避免生病；通過火焰燒灼外科操作中的器具可以避免感染發生。但直到19世紀，科學的進步才發現微生物是食物*敗、人體疾病和傷口感染的共同原因。在此之前，從古典時代到文藝復興，不同時代和地區的學者都提出了微生物存在的假說；17世紀，顯微鏡的使用使科學工作者們確認了它們的存在，但當時生物學領域盛行的“自然發生論”認為這些微小的生物是自然形成，并且不參與任何生物學或者化學過程。這個學說雖然在17和18世紀逐漸被動搖，但其影響力一直持續到19世紀。
微生物學在19世紀得到了突破性發展。重要的貢獻者和奠基人之一是法國科學家路易·巴斯德（Louis Pasteur），他從釀酒和食品制造中獲得了關于微生物的知識，并且通過科學實驗、著述和辯論樹立了生源說（Germ theory），證明微生物的存在和對有機體所產生的影響：它們導致了食物*敗、外傷感染和疾病傳播。與此同時，他也是現代滅菌和消毒操作的者，從科學上發現了高溫在殺菌消毒方面的作用：他設計的巴氏消毒法（Pasteurization）如今仍然廣泛應用于食品工業；而現代高壓蒸汽滅菌器的起源也與他的工作息息相關。
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