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鉛是一種有害元素。鉛元素生物半衰期一般較長，鉛廣泛存在于自然界，自然界中的鉛經食物鏈進入人體，食物鏈是人體鉛的主要來源。為了保障人體健康，對事物中的鉛進行測定極為重要。
食品中鉛測定的方法很多，如火焰原子吸收光譜法、二硫腙比色法、石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法等，其中火焰原子吸收光譜法和二硫腙比色法的靈敏度過低，石墨爐原子吸收光譜儀的靈敏度高，但是該儀器價格相對高些。
建議使用氫化物原子熒光光譜法，該方法操作簡便快捷、靈敏度高、干擾少、節省試劑，而且使用國產儀器，易推廣應用。
通用（深圳）儀器有限公司是一家提供液相色譜、離子色譜儀、原子熒光光譜儀、血藥濃度分析儀，液相色譜的相關單元部件的儀器公司。
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