雖然可可粉本身并不食用，但它能為許多巧克力配方（從布朗尼到蛋糕）調(diào)味和上色。為了確保烘焙食品達(dá)到預(yù)期效果，消費(fèi)者往往僅根據(jù)可可粉的外觀（有時是下意識地）來判斷其質(zhì)量。

作為可可粉生產(chǎn)商，您的首要目標(biāo)是向客戶保證您的可可粉是其配方的更好選擇。實現(xiàn)這一目標(biāo)的方法之一就是在每個階段測量可可粉的顏色。

通過顏色測量確定可可豆質(zhì)量

在將可可粉磨成細(xì)粉之前，需要先將可可豆進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵。根據(jù)可可豆的顏色來評估發(fā)酵程度。發(fā)酵后的可可豆會呈現(xiàn)理想的棕色，這也是每個人對可可粉的印象。發(fā)酵不充分的可可豆顏色會從部分棕色、部分紫色到全紫色不等。

在將可可豆磨成粉之前測量它們的顏色，可以幫助您在最終產(chǎn)品之前確定瑕疵。

了解可可粉顏色的重要性

可可豆磨成粉后，要測量可可粉的顏色。在這一階段測量顏色有助于您了解客戶將會看到什么。當(dāng)可可還是可可豆形態(tài)時，可可粉的顏色會發(fā)生變化：

• 確定最終產(chǎn)品的顏色：由于可可粉色調(diào)豐富，其顏色會在最終烘焙食品中顯現(xiàn)出來。與可可粉顏色標(biāo)準(zhǔn)保持一致可確保烘焙食品達(dá)到預(yù)期效果。

• 反映風(fēng)味質(zhì)量：盡管出售的可可粉沒有白巧克力、黑巧克力或牛奶巧克力之分，但顏色越深，味道越濃郁。而淺紫色則可能帶來更微妙的口感。

• 影響消費(fèi)者行為：可可粉的顏色是顧客對產(chǎn)品的第一感官體驗。確保顏色的一致性有助于鼓勵購買。

使用 ColorFlex L2 測量可可粉的顏色

使用 ColorFlex L2 這樣的分光色度儀，讓顏色測量過程變得更簡單。這款智能設(shè)備使可可粉測量變得簡單、快速、實用和客觀，同時還能提供與人類視覺相媲美的精確顏色結(jié)果。

作為顏色測量專家，HunterLab 開發(fā)的 ColorFlex L2 具有多功能性和易用性。創(chuàng)新的設(shè)計使該設(shè)備成為測量小顆粒樣品的理想之選，解決了測量松散粉末的難題。這款分光色度儀從開始使用就能為顏色工作流程帶來價值，快速、輕松地集成到質(zhì)量實驗室或生產(chǎn)車間。分光色度儀兼容鍵盤和顯示器，無需連接外部 PC 即可實現(xiàn)全部功能。通過內(nèi)置的設(shè)置向?qū)Ш椭庇^的操作，培訓(xùn)同樣快速簡單。

ColorFlex L2 可提高效率和結(jié)果的準(zhǔn)確性。它能在每個生產(chǎn)階段深入了解可可粉的質(zhì)量，使您能夠更快地發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對任何潛在問題，從而減少浪費(fèi)。此外，這款分光色度儀可在幾分鐘內(nèi)顯示詳細(xì)的顏色和光譜數(shù)據(jù)，從而減少瓶頸，實現(xiàn)快速、穩(wěn)定的生產(chǎn)。我們還配備了高精度的內(nèi)部攝像頭，可指導(dǎo)用戶正確定位樣品，減少錯誤測量的機(jī)會。

由于 ColorFlex L2 具有 HDMI 和 USB 連接性以及通用設(shè)備兼容性，因此可以跨設(shè)備、生產(chǎn)線、設(shè)施和過程控制系統(tǒng)快速共享所采集的數(shù)據(jù)。對產(chǎn)品質(zhì)量的實時了解使您能夠更快地做出明智決策，避免不必要的停機(jī)時間。此外，您還將受益于強(qiáng)大的內(nèi)置色標(biāo)和指數(shù)庫、大容量存儲和自定義容差功能。

我們?nèi)碌?ColorFlex L2 型號還具有其他優(yōu)勢，包括緊湊、節(jié)省空間的設(shè)計和HunterLab客戶支持。

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70 多年來，HunterLab 一直致力于分光色度儀的設(shè)計和編程，幫助世界各地的食品制造商達(dá)到質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。我們的設(shè)備是客觀、科學(xué)測量顏色的黃金標(biāo)準(zhǔn)，即使是對具挑戰(zhàn)性的樣品也不例外。

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