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目的通過(guò)分析ATCC33222在不同培養(yǎng)環(huán)境下的生長(zhǎng)曲線和pH值曲線的差異,探討該菌的生長(zhǎng)規(guī)律,并為產(chǎn)生物胺乳酸菌的代謝組學(xué)研究提供合理的采樣策略。方法配制不同成分、不同pH值的培養(yǎng)基,分別進(jìn)行菌株培養(yǎng),每1～4小時(shí)取樣一次并測(cè)定A600和pH值。結(jié)果乳酸菌ATCC33222菌株在不同培養(yǎng)條件下呈現(xiàn)不同的生長(zhǎng)特性,其中pH3.5和添加殼寡糖的培養(yǎng)基的遲滯期較長(zhǎng),添加葡萄糖的培養(yǎng)基指數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)間zui長(zhǎng)。MRS培養(yǎng)基、添加葡萄糖的培養(yǎng)基和添加殼寡糖的培養(yǎng)基pH值曲線類似,其余3種培養(yǎng)基的pH值曲線各不相同。結(jié)論ATCC33222菌株可能根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境和能量來(lái)源的不同,動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)不同代謝途徑,以獲得*生長(zhǎng)狀態(tài)。在代謝組學(xué)研究中,培養(yǎng)基pH值推薦使用pH3.5和pH6.5兩種,MRS培養(yǎng)基中可添加氨基酸成分,而葡萄糖成分則不是必須的。
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