發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。發酵的概念來源于釀酒的過程。“發酵"最初來源于拉丁語“發泡"。

通過發酵技術不僅能改善食品的風味、色澤和組織結構，還能提高食品的營養價值。因此，發酵技術在食品生產中的應用十分廣泛。我們日常生產接觸到的啤酒、醬油、腐乳、面包、酸奶和泡菜等都是利用發酵技術生產出來的傳統發酵食品。時至今日，發酵技術在食品生產中的應用更加廣泛，生產出來的食品品種更加豐富多樣。想要生產出符合產品標準要求的發酵食品，應掌握好食品的發酵技術。

發酵技術在食品生產中的控制要先做好發酵食品原料采購質量控制，然后根據產品品種、工藝流程合理布局好企業廠房與設施設備，加強影響發酵過程各因素的質量監控，是控制好發酵技術的關鍵所在。隨著工業的發展，人們用機械或管道代替了繁重的體力勞動，對發酵生產工藝進行了規范，實現了工業化的規模生產。

秒準MAYZUM在線折光儀MAY-3001SE，測量多種液體的折射率與濃度，可應用于各類香精香料的測量，香精香料廣泛應用于食品、飲料、化工行業中， 作為一種重要化工原料，使用在線折光儀測量，幫助分析其在線濃度，助力產品研發與品質控制。

產品參數：

測量項目：折射率、溫度、濃度、Brix（或其他標度）

濃度范圍：0.0-100% Brix

折射率范圍：1.3330~1.4804

分辨率：0.1 %，折射率 0.0001，溫度 0.1℃

測量溫度：0-70℃

溫度補償：自動溫度補償

環境溫度：-30-60℃

關鍵部位材質：觸液面材質：316L/藍寶石棱鏡；傳感器外殼：鋁

輸入電源：24V DC

信號輸出：￡DC4-20mA、￡RS485/232數字量、￡開關量（異常報警,上下限2路輸出）

防護等級：IP67

耐壓范圍：≤1MPa