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| 備案號：1996—065 |
| 可 可 豆 |
| Cocoa beans |
| SB/T 10208—1994 |
| neq ISO 2451:1973 |
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| 本標準非等效采用標準ISO 2451：1973《可可豆—規格》。 |
| 1 主題內容與適用范圍 |
| 本標準規定了可可豆的術語、技術要求、檢驗方法、檢驗規則以及標志、包 |
| 裝、運輸和貯存等要求。 |
| 本標準適用于生產可可制品的原料可可豆。 |
| 2 引用標準 |
| GB 2715 糧食衛生標準 |
| GB 5009.36 糧食衛生標準的分析方法 |
| 3 術語 |
| 3．1 可可豆：經過發酵和干燥的可可樹的種子。 |
| 3．2 完好豆：表面完整、籽仁飽滿的可可豆。 |
| 3．3 次豆 |
| 3．3．1 霉豆：內部發霉的可可豆。 |
| 3．3．2 僵豆：一半或一半以上表面呈表灰色或玉白色的可可豆。 |
| 3．3．3 蟲蛀豆：被昆蟲侵蝕、顯示損壞痕跡的可可豆。 |
| 3．3．4 發芽豆：由于種子胚芽生長、頂破外殼，引起破裂的可可豆。 |
| 3．3．5 扁癟豆：癟薄得看不到豆仁的可可豆。 |
| 3．3．6 煙熏豆：被煙熏染過的可可豆。 |
| 3．3．7 殘豆：大于半粒的不完整的可可豆。 |
| 3．3．8 碎粒：等于或小于半粒的可可豆。 |
| 3．3．9 殼片：不含可可仁的可可豆外殼。 |
| 4 技術要求 |
| 4．1 感官指標 |
| 4．1．1 氣味：成批可可豆中，不得含有煙熏豆或其他異味的豆。 |
| 4．1．2 純度：成批可可豆中，不得含有非可可豆成分的植物種子。 |
| 4．1．3 活蟲：成批可可豆不得有活蟲。 |
| 4．2 質量指標 |
| 質量指標見表1。 |
| 表 1 |
| 等 級 |
| 項 目 |
| 一 二 三 |
| 水分，% ≤7.5 |
| 雜質，% ≤1 |
| 碎粒，% ≤3 |
| 霉豆，% ≤3 4 4 |
| 僵豆，% ≤3 8 8 |
| 中華人民共和國國內貿易部1994－06－27批準 1994－12－01實 |
| 施 |
糧食水分儀：http://www.cngykj.com
| 備案號：1996—065 |
| 蟲蛀豆、發芽豆、扁癟豆，% ≤2.5 5 6 |
| 百克粒數，豆粒數/100g ≤100 101～110 111～120 |
| 注：① 當某粒可可豆有幾種缺陷時，按zui差的一種缺陷分級，其嚴重程度遞減順序為： |
| —霉豆，—僵豆，─蟲蛀豆、發芽豆、扁癟豆。 |
| ② 質量指標中，有一項不符合等級要求，即降級處置，三級豆以外的應作為等外 |
| 豆。 |
| 4．3 衛生要求應符合GB 2715的規定。 |
| 5 試驗方法 |
| 5．1 可可豆樣品的制備 |
| 5．1．1 取樣工具 |
| a． 取樣器：鐵制或不銹鋼制溝槽式樣扦，槽長450mm，槽寬20mm，槽深13mm； |
| b． 混樣板：金屬或有機玻璃制，長150～200mm，寬80～120mm，厚3～5mm； |
| c． 混樣布：塑料或油布制，800mm×800mm； |
| d． 天平：感量0.1g； |
| e． 盛樣袋：塑料制，大小不限。 |
| 5．1．2 原始樣品的扦取 |
| 按每一檢驗批總件數，不少于百分之三十扦取。必須從完好包件中隨機扦取， |
| 每袋取樣20～25g（約20～30粒）。 |
| 5．1．3 平均樣品的扦取 |
| 將原始樣品置于混樣布上，用混樣板充分混勻，以四分法連續縮分至7～8kg， |
| 裝入盛樣袋，攜回試驗室。 |
| 5．1．4 試樣的制備 |
| 將平均樣品置于檢驗臺上，用混樣板拌勻，以四分法連續縮分至約2000g |
| 為試樣。 |
| 5．2 水分測定 |
| 5．2．1 原理 |
| 可可豆經碾碎后，在規定的溫度下，烘干一定的時間，測定失重，以百分率 |
| 表示。 |
| 5．2．2 儀器和用具 |
| a. 天平：感量0.0001g； |
| b. 研杵和研缽：可以碾碎可可豆，但不產生熱量； |
| c. 電熱烘箱：能較好地控制在103±2℃； |
| d. 稱量皿：金屬或玻璃制，zui小有效面積35cm2，內徑為70mm，高20～25mm； |
| e. 干燥器：內裝有有效硅膠干燥劑。 |
| 5．2．3 操作程序 |
| 5．2．3．1 常規法 |
| 取試樣10g左右，在1min內將其粗略碾碎，zui大顆粒應小于5mm，不能碾 |
| 成漿狀。將預先烘干的帶蓋皿稱重，迅速稱入約10g碾碎之試樣二份，至 |
| 0.001g。將裝有試樣的烘皿及皿蓋置于103±2℃的電熱烘箱中，保持16±1h后， |
| 將烘皿加蓋后立即取出，移入干燥器內。待其冷卻至室溫（約需30～40min）后 |
| 稱重，至0.001g。上述試樣的碾碎、稱重的操作過程必須在5min內完成。 |
| 結果計算如式（1）。 |
| m1 – m2 |
| 水分（%）= ×100 ……………………………………（1） |
| 中華人民共和國國內貿易部1994－06－27批準 1994－12－01實 |
| 施 |
糧食水分儀：http://www.cngykj.com
| 備案號：1996—065 |
| m1 – m0 |
| 式中：m0——為空皿（連蓋）的質量，g； |
| m1——為空皿（連蓋）和烘前樣品的質量，g； |
| m2——為空皿（連蓋）和烘后樣品的質量，g。 |
| 雙試驗結果允許誤差不超過0.3%，取平均值，測定結果取小數點后*位。 |
| 5．2．3．2 快速法 |
| 取試樣10g左右，在1min內將其粗略碾碎，zui大顆粒應小于5mm，不能碾 |
| 成漿狀。將預先烘干的帶蓋皿稱重，迅速稱入約10g碾碎之試樣二份，至 |
| 0.001g。將裝有試樣的烘皿及皿蓋置于130℃的電熱烘箱內，在2～3min內調整 |
| 溫度至130℃時起，保持130±2℃烘干40min，將烘皿加蓋后立即取出，移入干 |
| 燥器內，冷卻至室溫，稱重，至0.001g。結果計算如式（2）。 |
| m1 – m2 |
| 水分（%）= ×100 ……………………………………（2） |
| m1 – m0 |
| 式中：m0——為空皿（連蓋）的質量，g； |
| m1——為空皿（連蓋）和烘前樣品的質量，g； |
| m2——為空皿（連蓋）和烘后樣品的質量，g。 |
| 雙試驗結果允許誤差不超過0.3%，取平均值，測定結果取小數點后*位。 |
| 5．3 雜質測定 |
| 5．3．1 儀器和用具 |
| a. 天平：感量0.1g； |
| b. 樣品盤； |
| c. 分級篩； |
| d. 鑷子。 |
| 5．3．2 操作程序 |
| 稱取試樣1000g，用分級篩對試樣進行篩選，揀出篩上物中的泥塊、石塊、 |
| 金屬、植物莖葉等非可可豆物質及殼片與篩下物合并，一起稱重。結果計算如式 |
| （3）。 |
| m1 |
| 雜質（%）= ×100 …………………………………………（3） |
| m |
| 式中：m1——為非可可豆物質、殼片、篩下物的質量，g； |
| m——為試樣的質量，g。 |
| 雙試驗結果允許誤差不超過0.3%，取平均值，測定結果取小數點后*位。 |
| 5．4 碎粒測定 |
| 5．4．1 儀器與工具 |
| a． 天平：感量0.1g； |
| b． 樣品盤； |
| c． 鑷子。 |
| 5．4．2 操作程序 |
| 稱取試樣1000g，從中揀出碎粒，稱重。結果計算如式（4）。 |
| m1 |
| 碎粒（%）= ×100 ……………………………………（4） |
| m |
| 中華人民共和國國內貿易部1994－06－27批準 1994－12－01實 |
| 施 |
| 中華人民共和國國內貿易部1994－06－27批準 1994－12－01實 |
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