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廣州南海區35份牛肉樣品 7份水分超標 關鍵時刻火眼金睛SFY-30肉類水分測定儀大顯神威
[識別5法]
正常牛肉干燥不會有水滴;注水牛肉滴水嚴重。
正常牛肉呈深紅色，橫切面有光澤;注水牛肉色淺、無光澤。
正常牛肉彈性好，指壓痕會快速恢復;注水牛肉彈性小或無彈性。
正常牛肉粘手，注水牛肉粘性小或無粘性。
正常牛肉肉質緊密，紋理清晰;注水牛肉肉質松垮，紋理粗糙，表面有水樣光澤。
昨日，南海區市場監管局公布近日牛肉水分及瘦肉精含量抽樣檢測報告。共抽檢3 5份牛肉樣品，沒有發現瘦肉精殘留，但有7份樣品水分含量超標，超標率2 0 %.這些“注水牛肉”均來源于廣州，主要在里水、黃岐等廣佛交界市場出售。
南海凌晨抽查檔口
9月12日凌晨，南海區市場監督管理局和南海區工商行政管理局聯合對羅村、里水、大瀝市場的牛肉銷售檔口進行了抽樣，并委托廣東省綠色產品認證 檢測中心對抽樣的牛肉進行水分含量和瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）殘留檢測，共抽取35份牛肉樣品進行水分含量檢測。經測定，樣品中沒有 發現瘦肉精殘留，但有7份樣品發現水分含量超出國家標準*77%.南海區市監局表示，檢測報告已移交南海區工商局，按各自職能進行處理。
問題牛肉活躍在廣佛交界
據了解，7份水分超標牛肉樣品均來自廣州市屠宰企業。南海區市監局酒類和牲畜屠宰監管科科長黃啟斌介紹，南海區內市場所售牛肉，約80%來自市 內各區，由于各區已經試行肉品冷鏈配送，其來源和運輸過程有保障，可以嚴格限制注水肉等不合格肉品流入市場。此外還有20%的牛肉，來源于市外屠宰企業， 主要在里水、黃岐等廣佛交界地帶市場銷售。黃啟斌坦承目前監管仍存在問題，“不排除有非冷鏈車運輸的外地牛肉進入南海市場。對于外地牛肉，我們也沒法直接 采取措施，只能建議市里幫忙想辦法解決。”
據了解，為杜絕注水牛肉，除去年開始實施的肉品統一配送外，今年8月1日起，南海試行菜牛屠宰制經營模式。該區*的菜牛定點屠宰企業大瀝錦豐肉聯廠取消“代宰制”，自行購買菜牛屠宰、運輸以及銷售，不再為其他個人或企業進行菜牛加工，杜絕菜牛屠宰前被注水。
注水肉對人有諸多危害，關鍵時刻水分測定儀大顯神威
