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果醬水分活度分析儀使用安裝視頻
閱讀：229 發布時間：2023-11-6
冠亞牌GYW系列果醬水分活度分析儀可以用來判定食品行業的保質期，廣泛應用于調味醬水分活度、豆瓣醬水分活度、果醬水分活度、醬料水分活度、火鍋底料水分活度、沙拉醬水分活度、卡仕達醬水分活度、濃縮雞汁水分活度、番茄醬水分活度、醬油水分活度、調味品水分活度等水分活度快速測試。
食品中水的存在形式
食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液態、固態和氣態三種形式，是由低濃度的大分子構成，這部分保留著水本身的物理性質，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動，食品的變質及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的食品中，有一些物質可以達到總水量的90%以上。
結合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法，與其他的物質相結合，使之已經不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結冰，用蒸發的方式很難把它分離出來，不能在食品內部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發芽等。
