肉松餡料水分測試儀操作視頻
食品檢測水分的意義:
對食品的定義為:可供人類食用或飲用的物質,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括煙草或只作藥品用的物質。從食品衛生立法和管理的角度,廣義的食品概念還涉及到:所生產食品的原料,食品原料種植,養殖過程接觸的物質和環境,食品的添加物質,所有直接或間接接觸食品的包裝材料,設施以及影響食品原有品質的環境。中國專業研發快速水分儀廠家:深圳冠亞,水對食品的結構、外觀、質地、風味、新鮮度以及變質的敏感性都有極大的影響,從而深刻影響著食品的運銷和商品價值。水是引起食品化學變化及微生物作用的重要原因,直接關系到食品的儲藏特性。冠亞水分儀科技有限公司一致在各個行業領域貢獻自己的力量。
水分含量是食品加工企業一項重要的檢測指標,以餡料為例,在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導致餡料軟,如烘培月餅,糕點時容易出現大腳問題,行業內建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點會出現餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低,容易導致月餅整體發硬,影響月餅口感。冠亞快速水分儀能準確快速為用戶解決測水問題。
肉松餡料水分測試儀操作步驟:
1.按校準鍵,放砝碼,自動校準,定期效準,不用每天開機效準
2.儀器開機后,先預熱30分鐘,并調好相關參數
3.打開包裝袋,取樣到儀器里面,按“測試"按鍵,儀器自動開始加熱測試水分值
4.測試過程中,儀器左邊顯示水分值%,右邊顯示加熱溫度
5.測試結束后,儀器自動報警,并顯示終水分值,做好相關測試記錄,準備好下一組試驗
烘焙干燥法:
是目前水分檢測技術,而且是許多行業水分檢測的國標法;首先在天平上稱取樣品的初始重量,然后放入烘箱進行加熱,并將樣品中的水分及相應揮發份蒸發出來,再在天平上稱取其干燥后的重量,并進行計算得出樣品的含水量。
由于烘箱干燥法利用的是空氣對流熱,其熱效率相對較低,因此該方法檢測速度慢,一個測量需要幾個小時甚至更長,隨著工業化的快速發展,人們需要快速知道生產過程中產品的水分含量,因此烘箱干燥法已不能滿足這種快速測量的要求,應運而生了紅外快速水分儀、微波干燥水分儀等,這些儀器檢測速度更快,可將一個測量時間縮短到幾分鐘,甚至幾十秒鐘。