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月餅餡料水分活度測(cè)定儀及餡料水分儀區(qū)別

閱讀:1175        發(fā)布時(shí)間:2019-4-12

水活度指物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性;霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都直接受水活性值影響。水活性的控制對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期非常重要。

如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物的潛在原因,并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕,其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85,這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長(zhǎng)率。

餡料水分度測(cè)定儀主要技術(shù)指標(biāo):

1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)測(cè)量范圍:0.000~1.000AW

(5)測(cè)量精度:溫度± 0.1℃

活度±0.012(@25℃)

(6) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品幾分鐘

(7) 測(cè)量通道:單通道

(8)顯示屏:7寸觸摸彩屏800×480 DOTS

(9)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(10)操作方式:觸摸

(11)顯示速度:實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲圖

月餅餡料水分活度測(cè)定儀餡料水分儀區(qū)別

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