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月餅餡料水分活度測(cè)定儀及餡料水分儀區(qū)別
閱讀：1175 發(fā)布時(shí)間：2019-4-12
水活度指物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長(zhǎng)特性都直接受水活性值影響。水活性的控制對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期非常重要。
如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物的潛在原因，并能分檢出來(lái)。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長(zhǎng)率。
餡料水分度測(cè)定儀主要技術(shù)指標(biāo)：
1)傳感器:進(jìn)口傳感器
(2)準(zhǔn)確性:0.012AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)測(cè)量范圍：0.000～1.000AW
(5)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.012（@25℃）
(6) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品幾分鐘
(7) 測(cè)量通道:單通道
(8)顯示屏：7寸觸摸彩屏800×480 DOTS
(9)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)
(10)操作方式：觸摸
(11)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲圖
