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水分活度測量儀怎么校準

閱讀:2879        發布時間:2019-4-12

深圳冠亞水分儀知識庫:水分活度是指食品中水分存在的狀態。食品中水有兩種狀態,即結合水和自由水,微生物生長可利用的是自由水,結合水(用水分活度表示Aw)是指水分與食品結合程度。只有食品或食品被污染了微生物在水分活度大于某一臨界值,特定的微生物才能生長。一般情況下,細菌生長Aw>0.9,酵母生Aw>0.87,霉菌生長Aw>0.8,致病菌生長Aw>0.85。因此,水分活度值越高,微生物越容易生長,食品保持期就越短。(廠家:深圳冠亞水分儀科技有限公司

食品的水分活度并不是等同于其水分含量。如金色葡萄球菌生長要求低水分活度Aw0.86,但相當于這個水分活度的水分含量則隨不同食品而異。如肉干水分含量為23%,乳粉水分含量為16%,所以按水分含量多少難以判斷食品保存性,只有測定和控制水分活度才對食品保藏性具有重要意義。

一般來講:面包水分含量35%,水分活度Aw0.93;蘇打餅干水分含量4%,水分活度Aw0.33;西式糕點水分含量25%,水分活度Aw0.74;果醬水分含量25%,水分活度Aw0.94-0.82。

水分活度測定方法有兩種:即平衡質量(水分)測定方法和水分活度儀法。烘焙食品企業一般用實驗室用臺式水分活度儀,隨時抽檢跟蹤產品質量。

水分活度儀檢測的優勢

(1)水分活度儀檢測速度優于任何其他水分含量檢測方法。

(2)水分活度儀測量值范圍更準確。(3)水分活度儀設置和操作簡單。

水分活度儀技術參數

(1)供電電壓:交流220V(47~63Hz)(2)工作環境:溫度0~50℃

濕度0~95%RH

(3)測量范圍:溫度0~50℃

活度0.000~1.000Aw

(4)測量精度:溫度±0.1℃

活度±0.013Aw(@25℃)

(5)重復性:≤0.010Aw(6)分辨率:0.001Aw

(7)測量時間:一般樣品10~15分鐘(長時間為60分鐘)(8)測量通道:單通道(可根據客戶的要求定制)(9)校準方式:自動校準(校正值補償功能)(10)顯示方式:大觸摸彩屏反應時間快(11)顯示速度:實時顯示檢測曲線(12)操作方式:觸摸

(13)輸出方式:微型打印機(14)通訊方式:RS232(15)功耗:20W

(16)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

水分活度儀工作原理

冠亞水分活度儀工作原理是把被測樣品置于密封的空間內,在保持恒溫的條件下,使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應用上述水分活度定義的公式,計算出被測樣品的水分活度。

水分活度儀校準

水分活度儀校準,可使用冠亞標配的飽和氯化鈉溶液和飽和氯化鎂溶液,直接根據儀器的提示進行操作即可。

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