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恒重法肉制品水分測量儀兩種檢測方法

閱讀:2928        發布時間:2019-1-2

  按照GB/T 23493-2009中對中式香腸的定義,中式香腸包括臘腸、風干腸,是以畜禽等肉為主要原料,經切碎或絞碎后按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻,腌漬后充填入腸衣中,經烘焙或晾曬或風干等工藝制成的生干腸制品。中式香腸作為我國傳統食品深受廣大消費者的喜愛。質量有保證的香腸才是我們喜愛的美食,而不過關的香腸甚至可能會成為毒物,據中國之聲《全國新聞聯播》2014年12月報道,江西高安大量病死豬肉甚至包括口蹄疫病死豬豬肉銷往7個省市,一時間人心惶惶,讓人們對豬肉及豬肉制品的質量極其關注,在這種食品安全事件頻發的社會環境下,中式香腸作為受消費者歡迎的肉制品,其質量也要得到十分的重視,相關食品企業更要對肉類原材料及加工過程嚴格把關,才能保證香腸質量,程度保證食品安全。

下面接下來給大家講解下這兩種水分檢測方法:

3.1干燥箱恒重

原理:

 干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內,常壓下烘干,直至恒重,丟失的重量為水分。即通過計算樣品干燥前后的重量差,計算出含水率或105℃下揮發物含量,分常壓干燥法和減壓干燥法兩種,其原理相同。

計算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

    計算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

    式中:W1=105℃烘干前試樣及稱樣皿的重量(g); 

          W2=105℃烘干后試樣及稱樣皿的重量(g); 

          W0=已恒重的稱樣皿的重量(g)。

注意:定溫恒溫箱在規定的溫度內,恒重鋁盒,直至前后兩次重值之差小于0.005克,即為恒重,取樣后按照要求烘干,至前后兩次稱重之差小于0.005g,但兩次測定結果允許差不超過0.2%。

3.2冠亞WL-30R肉制品水分測量儀:

1、原理:

  WL-30R肉制品水分測量儀干燥失重法原理,采用率的烘干高品質的環狀燈管,對樣品進行快速、均勻的加熱,樣品的水份持續不斷的被烘干。整個測量過程,儀器全自動的實時顯示測量結果:樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等。應用了烘箱干燥法原理,測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性,工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定,一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢,因此受到廣大用戶的青睞與好評。

冠亞WL-30R肉制品水分測量儀可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業,如豬肉、牛肉、魚肉、注水豬肉、雞肉、肉干、肉脯、鴨肉、火腿、臘腸、肉制品、羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。

2、規格:

1、稱重范圍:0-30g

●品牌:冠亞水分儀

●型號:WL-30R肉類水分儀(國標法)

2、水分測定范圍:0.01-100%

3、稱重小讀數:0.001g

●JQR稱重系統傳感器

●CMC計量許可證00000018號(生產許可證)

4、樣品質量:0.5-30g

5、加熱溫度范圍:起始-160℃

●加熱方式:應變式混合氣體加熱器

●微調自動補償溫度15℃

6、水分含量可讀性:0.01%

7、顯示7種參數:

● 水分值,樣品初值,樣品終值,測定時間,溫度初值,終值,恒重值

●紅色數碼管獨立顯示模式

8、雙重通訊接口:RS 232

9、外型尺寸:380×205×325(mm)

10、電源:220V±10%

11、頻率:50Hz±1Hz

12、凈重:3.7Kg

選配件:

①標配打印機一臺

②連接電腦軟件一套

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