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紅外快速肉類水分測(cè)定儀怎么用

閱讀:1004        發(fā)布時(shí)間:2017-8-30

概述:

    注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年來中國(guó)大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水,或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括:動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。

各種肉類的自然(基準(zhǔn))含水量,可以用國(guó)標(biāo)法事先測(cè)定(標(biāo)定)出來,如北京市工商局標(biāo)定的北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量:豬肉62.1%,牛肉63.3%,羊肉63.1%,雞肉60.9%。按照國(guó)家規(guī)定的畜禽肉水分*豬肉、牛肉、雞肉的含水量>77%,羊肉含水量>78%,既可判為注水肉,或含水量超標(biāo)。

本文介紹經(jīng)驗(yàn),如何快速鑒別注水肉。應(yīng)用SFY水分測(cè)定儀,快速檢測(cè)肉類水分含量。

操作步驟1:

開機(jī):接通電源,打開儀器后部的電源開關(guān)。

操作步驟2:
打開加熱桶,放入樣品,合上加熱桶,待重量顯示穩(wěn)定20秒; 緊接按測(cè)試鍵,等待儀器自己加熱;

操作步驟3

等到報(bào)警聲響起,按一次顯示鍵,此時(shí)顯示判別時(shí)間,再按一次顯示鍵,顯示zui終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測(cè)試參數(shù),zui后按“清除”,測(cè)試完畢。

紅外快速肉類水分測(cè)定儀怎么用

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