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用紅外快速水分儀對畜禽肉水分測試方法研究
摘要：
水分含量是判定畜禽肉食品安全的主要指標之一，本文以豬肉、牛肉、雞肉為例，按照GB/T 18394-2001，分別用干燥箱干燥法和紅外線干燥法對鮮肉的水分含量進行測試，對比了兩種方法的優缺點，在畜禽肉水分檢測方面，為企業和監督執法部門提供參考依據。
關鍵詞：畜禽肉，水分，烘箱，水分儀
為什么要紅外水分儀測試肉類的水份？
近年來，肉類注水現象泛濫成災，嚴重損害了消費者的權益，降低肉類的口感質量，違反了食品安全法規，當然相關部門也非常重視肉類的食品安全。但是這種現象屢禁不止的根本原因，是監管部門沒有先進的執法設備，不能快速準確的檢測出肉類的水分含量，雖說國標烘箱是仲裁方法，但是在實際操作中由于操作繁瑣、耗時長等原因，得不到廣泛的應用。本文介紹了一種快速檢測肉類水分的方法——冠亞肉類水分測定儀，并以牛肉、豬肉、雞肉為例，分別對烘箱法和冠亞肉類水分測定儀法的檢測數據進行對比分析研究，希望對肉類行業能夠有所啟發。
概述：
注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，為廣大用戶的食品安全帶來了安全隱患，深圳冠亞水分儀廠家，針對此問題，研發的SFY-30肉類快速水分測定儀(該型號為畜禽肉水分檢測（GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產品)，能夠快速準確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。目前該儀器廣泛應用于全國各地的工商局、食品監督安全管理局、中央儲備肉冷酷、各地屠宰點、肉制品企業集團公司等受到廣泛運用。
產品優勢：
●自主研發生產、核心技術產品，SFY商標8931081
●符合GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產品
●鮮肉、屠宰肉、冷凍肉、肉制品加工企業均可使用
●打印機可隨時打印測試結果、保證數據的真實性
●質量過硬、儀器*
●操作簡單，無需輔助設備
●CMC計量許可證00000018號（生產許可證）
●產產品，儀器號：2005301013706
●肉類行業國家*快速水分檢測儀
產品型號：
SFY-30肉類水分檢測儀（測試豬肉、牛肉、羊肉等水份含量）
廠家：
深圳冠亞水分科技有限公司
深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀儀器資質：
●SFY系列紅外線/鹵素快速水分測定儀器(號：2005301013706)
●是目前行業中*通過ISO 9001:2008質量管理體系認證的產品。
●“GY"商標證書，商標證書編號7927649號。
●“SFY"商標證書，商標證書編號8931081號。
適用范圍：
深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀測試樣品種類：可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業，如豬 肉、牛肉、魚肉、食品、雞肉、鹿肉、鴨肉、羊肉、糧谷類等行業中的實驗室與生產過程中。
儀器原理
深圳冠亞研發生產的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀與烘箱加熱法相比，紅外加熱源可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類水分的行業，如豬肉、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。
技術指標：
1、稱重范圍：0-30g
2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重zui小讀數：0.001g
★★JQR稱重系統傳感器
4、樣品質量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調自動補償溫度zui高10℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數：7種
★★紅色數碼管獨立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10.電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
公司發展歷史：
2004年冠亞在深圳成立
2005年上海分公司成立
2009年長春分公司成立
2012年沈陽分公司成立
2014年哈爾濱公司成立
儀器售后：
深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀，儀器自購之日起，保修一年，終身維護。
我司目前在深圳、上海、長春、沈陽、哈爾濱均有公司，可就近發貨和售后。
附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
