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一、糧食重金屬安全
2020年04月，國家市場監督管理總局關于9批次食品不合格情況的通告，指出農獸藥殘留超標，微生物污染、重金屬污染超標—韭菜中的鎘（以Cd計），各地加大市場監督力度，如食品溯源、食品快檢等；
同月，云南省昭通市鎮雄縣銷毀一批來自湖南益陽的重金屬超標大米。湖南省益陽市通過調查核實相關情況，決定對7家涉事企業予以立|案調查。
糧食重金屬污染可能來源于糧食生產、加工制作過程。那么如何快速測定糧食中重金屬的含量，助力中國好糧油和食品安全呢？
二、重金屬的測定方法
目前重金屬的測定方法有多種，例如石墨爐原子吸收光譜法，電感耦合等離子體發射光譜法和陽極溶出伏安法等。
上述前二種儀器所用機器尺寸相對較大，儀器昂貴，對實驗室測試過程人員要求高；而基于陽極溶出伏安法的儀器價格相對便宜很多、主機體積小巧，操作簡便，方法檢測限可達ppb級別。
陽極溶出伏安法是將恒電位電解富集與伏安法測定相結合的一種分析方法。其記錄電壓、電流曲線，峰面積與含量呈線性關系，進行定量分析。
三、使用SJB-801便攜式重金屬離子分析儀測定食品中重金屬含量
（1）儀器：SJB-801便攜式重金屬離子分析儀、及其他樣品前處理制備儀器
（2）電極：玻碳工作電極、參比電極、對電極。
（3）試劑：超純水、酸溶液、標準溶液、電解液、還原劑等
（4）樣品
（5）測定流程如下：
圖1：“快速測試”界面 圖2：“金屬離子選擇”界面 圖3：“食品類別”界面
圖4：標準曲線 圖5：工作曲線
四、儀器介紹
圖：SJB-801便攜式重金屬離子分析儀
● 4.3寸高亮彩屏，菜單式操作，簡單易上手；
● 可視化設計：
◇自動標定、自動清洗，操作過程界面顯示；
◇測量、標定、清洗等過程等待時間界面顯示；
◇顯示測量掃描曲線，便于讀數分析；
● 采用陽極溶出伏安法，檢出限低，低可至0.1ppb；
● 檢測速度快，單次測量|快可在5分鐘內完成；
● 耗材自主開發，配套試劑滿足不少于50次測量，成本優勢明顯。
● 內置快速測試、標準測試、標準添加等多種測量模式，檢測方法可直接調用，快速測試模式三步完成檢測，快速方便；
● 內置鉛、鎘、銅、砷、汞、鋅、硒、錳、鎳、鉻10種離子的檢測方法，直接調用；通過軟件升級輕松拓展其它重金屬離子檢測方法；
● IP65防護等級，多種供電方式，支持與常用手機充電器的通用交流電源適配器配用，支持4節5號可充電鎳氫電池供電、USB端供電、外置式移動電源、USB車載電源；適于移動測量；
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