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　　旋轉流變儀是當今較為通用的流變測定工具，可針對多種不同的流變測量方法進行配置，以探測懸浮體的構造和性能。 從生成材料在數十種扭矩下的簡單粘性流動曲線(粘度與剪切力曲線圖)到測量屈服應力，再到用于模擬食物咀嚼過程的序列，旋轉流變儀可用于多種測試類型。
 

　　工作原理：
 

　　在兩個測量板或其他相似的幾何形狀板(如錐板或杯和轉子系統)之間加載樣品。 當在上平板施加一個扭矩時，就會在材料上產生一個旋轉剪切應力，并測得所形成的應變或應變速率(切變速率)。 旋轉流變儀與粘度計的工作原理相同，但前者的功能要強大得多。 其中為顯著的就是前者在施加剪切應力時精度更高、范圍更廣；前者擁有振蕩測試功能；以及在旋轉試驗過程中，對所施加的法向力的控制度更高。
 

　　旋轉流變儀可用于測量從膏狀物和凝膠到構造弱的液體在內的多種樣品類型。 即使在剪切應力極低的區域，仍能夠控制所施加的剪切力，因此這些儀器適合執行穩定性研究以及測量屈服應力。 不過，旋轉流變儀針對數十種扭矩下的使用情形進行了優化，而未針對區分低粘度弱構造流體的粘度進行優化。 此外，當切變速率超過 1000 s-1時，旋轉流變儀會在高剪切區面臨機械約束。借助這些先進復雜的儀器，您可以確保測試方法與產品的特定加工流程或使用環境密切匹配。 內置的創新軟件非常有用，即使剛入門的流變學家也能夠生成并解讀數據。