T/CHYY 009-2022 富有機硒營養健康白酒
范圍
本文件規定了富有機硒營養健康白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、生產加工過程要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以富有機硒糧谷為主要原料，輔以水果、蔬菜、藥食同源食品等原料經過蒸煮糖化、發酵(添加或不添加酵母菌、酒曲等)，經過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經過加工勾調而成的白酒。
術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。
富有機硒營養健康白酒
食品中總硒含量達到本文件規定指標，且有機硒含量(占總硒的百分比)≥90%的白酒。
總硒含量
食品中的硒元素總含量未超出界定指標并符合一定區間值。
產品分類
按產品的香型分為：
——花香型；
——谷香型；
——果香型；
——蔬香型；
——藥香型。
按產品的酒精度分為：
——高度酒：41%vol≤酒精度≤60%vol；
——低度酒：18%vol≤酒精度＜41%vol。
按產品的有機硒含量分為：
——優級；
——一級。
技術要求
原料要求
富有硒糧谷應符合 GB 2715 和 T/CHYY 001 的規定。水果、蔬菜、藥食同源食品應新鮮、無霉變，符合相應的標準要求。
以上原料還應符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
理化指標
理化指標應分別符合表2的規定。
硒含量要求
硒含量要求應符合表3的規定。
污染物
污染物應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
農藥殘留
農藥殘留應符合 GB 2763 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
凈含量及允許短缺量
凈含量及允許短缺量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程要求
生產加工過程要求應符合 GB 14881 的規定。
試驗方法
理化指標
酒精度
按 GB 5009.225 中規定的方法進行檢驗。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
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