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貴州米酒 - 酒精度的檢驗

閱讀:1089      發布時間:2023-4-26
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T/GZSX 017-2020 貴州米酒

范圍
本文件規定了貴州米酒的術語和定義、產品分類、要求、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于貴州省境內生產的米酒。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
貴州米酒(蒸餾型)
以水、大米等為主要原料,經傳統固態法或半固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的(未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質),具有米香型風格的白酒。
貴州米酒(發酵型)
以水、大米等為主要原料,經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、調配而成的釀造酒。
貴州米酒(配制型)
以蒸餾型或發酵型米酒為酒基,以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質,按照一定的生產工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒。

產品分類
蒸餾型:酒精度(20°C)/(%vol) 20.0~53.0;
發酵型:酒精度(20°C)/(%vol) ≥0.5;
配制型:酒精度(20°C)/(%vol) 8.0~53.0。

要求
原輔料
大米
應符合 GB/T 1354 的要求。
生產用水
應符合 GB 5749 的要求。
其他原輔材料
應符合相應的標準和有關規定。
感官要求
貴州米酒(蒸餾型)
應符合表1規定。
表1.jpg

貴州米酒(發酵型)
應符合表2規定。
表2.jpg

貴州米酒(配制型)
應符合表3規定。
表3.jpg

理化要求
貴州米酒(蒸餾型)
應符合表4規定。
表4.jpg

表4續.jpg

貴州米酒(發酵型)
應符合表5規定。
表5.jpg

貴州米酒(配制型)
應符合表6規定。
表6.jpg

檢驗方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


京都電子KEM 數字密度計法數字密度計 DA-840
京都電子KEM 高精度數顯酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精度計 DA-130N

DA-800.jpg             DA-130N.jpg

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