NY/T 1888-2021 綠色食品 軟體動物休閑食品
范圍
本文件規定了綠色食品軟體動物休閑食品的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品軟體動物休閑食品，包括頭足類休閑食品和貝類休閑食品；本文件不適用于熏制軟體動物休閑食品。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
頭足類休閑食品 cephalopod leisure food
以鮮或凍魷魚、墨魚和章魚等頭足類水產品為原料，經清洗、預處理、水煮、調味、熟制或殺菌等工序制成的即食食品。
貝類休閑食品 shellfish leisure food
以鮮或凍扇貝、牡蠣、貽貝、蛤、蟶、蚶等貝類為原料，經清洗、水煮、調味、熟制或殺菌等工序制成的即食食品。
要求
原輔料
原料
原料應符合 GB 2733、NY/T 2975 和 NY/T 1329 的規定。應來自有效期內的綠色食品產品。
輔料
食用鹽應符合 NY/T 1040 的規定；其他輔料應符合相應綠色食品標準的質量安全要求或食品安全國家標準的要求。
食品添加劑
應符合 NY/T 392 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
加工過程
應符合 GB 20941 和 GB/T 27304 的規定。
感官
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
檢驗方法
鹽分(以NaCl計) SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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