DB37/T 775-2007 萊蕪香腸(南腸)
范圍
本標準規定了萊蕪香腸(南腸)的術語和定義、分級、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標識、運輸和貯存。
本標準適用于萊蕪香腸(南腸)。
術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
萊蕪香腸(南腸)
指以鮮、凍豬肉為主要原料，經分選、切碎或絞碎后，加入輔料攪拌、腌制、灌入豬腸衣內再經晾曬或烘干、蒸煮、冷卻、包裝而成的香腸。
分級
萊蕪香腸按照配料不同分為特級、一級、二級三個級別。
要求
原料
應符合 GB 2707 的規定。
食用鹽
符合 GB 5461 的規定。
醬油
應符合 GB 2717 的規定。
豬腸衣
應符合 GB 14967 的規定。
其它輔料
應符合國家或行業相關規定或要求。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
凈含量及負偏差
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令(2005)《定量包裝商品計量監督管理辦法》。
試驗方法
食用鹽
按 GB/T 9695.8 規定的方法。
GB/T 9695.8-2008 肉與肉制品 氯化物含量測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
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