T/FJBS 3-2022 福建油茶籽油
范圍
本文件規(guī)定了福建油茶籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、生產(chǎn)工藝流程、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨法、水酶法等加工技術(shù)生產(chǎn)的商品油茶籽油。
油茶籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于油茶籽原油的貿(mào)易。
術(shù)語(yǔ)與定義
下列的術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件。
油茶籽油
以山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子為原料提取的植物油。
油茶籽原油
用機(jī)械壓榨方式從油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油，未經(jīng)任何處理，一般不宜直接供人類食用的油茶籽油；主要用于生產(chǎn)成品油茶籽油或其它用途。其質(zhì)量符合 GB 11765 的油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)要求。
成品油茶籽油
采用油茶籽制取/提取的經(jīng)加工處理的食用油品。
注: 基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求中項(xiàng)目的術(shù)語(yǔ)和定義見 GB/T 1535 或 GB/T 11765。
神經(jīng)酸
神經(jīng)酸學(xué)名為順-15-二十四碳烯酸，是一種ω-9 型的長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸。神經(jīng)酸是大腦發(fā)育、維持的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且對(duì)促進(jìn)腦神經(jīng)的活躍、預(yù)防腦神經(jīng)衰弱有很重要的作用。鮮榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不飽和脂肪酸神經(jīng)酸。
技術(shù)要求
原料要求
原料油茶籽
油茶果采后處理應(yīng)符合 LY/T 2034 的要求。生產(chǎn)油茶籽油的原料應(yīng)選用果實(shí)飽滿、成熟度高、無(wú)病蟲害、無(wú)霉變的油茶籽，其質(zhì)量要求符合 LY/T 2033 的規(guī)定。嚴(yán)禁采用浸、拌過農(nóng)藥等有害物質(zhì)的油茶籽。
水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔助材料
符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
福建油茶籽油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示了油茶籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅作參考使用。
質(zhì)量指標(biāo)
福建油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。
福建成品油茶籽油的質(zhì)量指標(biāo)見表3。
福建油茶籽油的營(yíng)養(yǎng)聲稱指標(biāo)見表4。
食品安全要求
按 LS/T 3249 的規(guī)定執(zhí)行，同時(shí)應(yīng)滿足國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求。
生產(chǎn)衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 8955、GB 14881 的要求。
留樣要求
采用適當(dāng)貯存條件，對(duì)生產(chǎn)的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、壓榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留樣，作為備查。
其中，留樣的保存期限至少到成品油茶籽油保質(zhì)期結(jié)束后再加6個(gè)月。
凈含量要求
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)(2005)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
追溯體系要求
應(yīng)建立食品安全追溯體系，對(duì)物料的來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息應(yīng)準(zhǔn)確記錄，確保記錄真實(shí)、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯，符合 RB/T 011 的要求。
檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn): 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
過氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定
京都電子KEM 全自動(dòng)折光指數(shù)測(cè)定儀 RA-600
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)滴定儀 AT-710S
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