T/HNSJYXH 001-2022 馥合香型白酒
范圍
本文件規定了馥合香型白酒的術語和定義、要求以及檢驗方法、檢驗規則等。
本文件適用于馥合香型白酒的生產、檢驗與銷售。
術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
馥合香型白酒
以高粱、小麥、大米、糯米、玉米等為原料，中高溫大曲、高溫大曲和麩曲為糖化發酵劑，以泥窖、石窖池結合為發酵容器，原料經高溫潤料、續混蒸、中高溫大曲、高溫大曲、麩曲、高溫 堆積、入池自然高溫發酵，清蒸高溫餾酒、分層分級高溫儲存陳釀、勾調而成的，具有清亮或微黃透明、香氣幽雅舒適，濃、醬、芝、清馥合香自然協調，香氣突出，綿柔醇厚豐滿圓潤順滑，綿甜爽凈，自然融合，余味悠長、風格的白酒。
要求
原輔料要求
高粱
應符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的規定。
大米、糯米
應符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的規定。
小麥
應符合 GB 1351 和 GB 2715 的規定。
玉米
應符合 GB 1353 和 GB 2715 的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
中溫大曲、高溫大曲
應符合附錄A的規定。
麩曲
應符合附錄B的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
理化指標
理化指標應符合表2、表3、表4的規定。
凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。
生產加工過程中的衛生要求
應符合 GB 14881 和 GB 8951 的規定。
分析方法
感官指標、理化指標的檢驗方法應按 GB/T 10345 執行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
酒精度的檢驗方法應按 GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
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