NY/T 2105-2021 綠色食品 湯類罐頭
范圍
本文件規(guī)應(yīng)了綠包食品湯類罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本文件適用于各類綠色食品湯類罐頭。不適用于特殊膳食用灌裝湯類食品。
術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
湯類罐頭 canned soups
以畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、食用菌和蔬菜類為主要原料，經(jīng)加水烹調(diào)等加工后裝罐，或生料加水裝罐再加熱煮熟而制成的罐頭產(chǎn)品。
要求
原輔料
原料應(yīng)符合相應(yīng)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
輔料應(yīng)符合相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
容器
金屬容器和軟包裝分別應(yīng)符合 GB/T 14251 和 SN/T 1880.3 的規(guī)定。
加工過程
按 GB 8950 的規(guī)定執(zhí)行。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標(biāo)
營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)符合該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定，咸味型湯類罐頭氯化鈉含量應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
氯化鈉，g/100g ≤1.25 GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S
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