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GB/T 21543-2021 飼料添加劑 調(diào)味劑 通用要求

范圍
本文件規(guī)定了飼料添加劑調(diào)味劑的分類、技術(shù)要求、取樣、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽以及包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于飼料添加劑調(diào)味劑，并為調(diào)味劑生產(chǎn)企業(yè)制定調(diào)味劑產(chǎn)品標準提供指導。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
調(diào)味物質(zhì)  flavoring substances
以賦予、改善飼料的風味或適口性為主要功能的物質(zhì)。
注: 調(diào)味物質(zhì)為生產(chǎn)調(diào)味劑的主要原料，一般不直接使用，而是配制成調(diào)味劑后在飼料中應用。
增味物質(zhì)  synergist
用以補充、修飾或增強調(diào)味劑原有風味的物質(zhì)。
輔料  adjunct
用于溶解、分散、稀釋、保護調(diào)味物質(zhì)，或在調(diào)味劑生產(chǎn)、貯存、處理和應用過程中所必需添加的物質(zhì)。
注: 輔料在最終產(chǎn)品中無調(diào)味功效。
調(diào)味劑  flavoring
以一種調(diào)味物質(zhì)添加增味物質(zhì)或輔料，或兩種以上(含兩種)調(diào)味物質(zhì)，添加或不添加增味物質(zhì)或輔料，經(jīng)調(diào)配、混合加工而成的用以改善飼料風味或適口性的均勻混合物。
注1: 調(diào)味劑包插香味劑、甜味劑和鮮味劑；
注2: 按我國現(xiàn)行飼料管理制度，調(diào)味劑為混合型飼料添加劑產(chǎn)品。
香味劑  flavor
以一種香味物質(zhì)添加增味物質(zhì)或輔料，或兩種以上(含兩種)香味物質(zhì)，添加或不添加增味物質(zhì)或輔料，經(jīng)調(diào)配、混合加工而成的用以賦予、改善或增強飼料的香味的均勻混合物。
甜味劑  sweetener
以一種甜味物質(zhì)添加增味物質(zhì)或輔料，或兩種以上(含兩種)甜味物質(zhì)，添加或不添加增味物質(zhì)或輔料，經(jīng)調(diào)配、混合加工而成的用以賦予、改善或提高飼料的甜味的均勻混合物。
鮮味劑  umami enhancer
以一種鮮味物質(zhì)添加增味物質(zhì)或輔料，或兩種以上(含兩種)鮮味物質(zhì)，添加或不添加增味物質(zhì)或輔料，經(jīng)調(diào)配、混合加工而成的用以賦予、改善或提高飼料的鮮味的均勻混合物。

分類
調(diào)味劑按其調(diào)味功能分為香味劑、甜味劑和鮮味劑。
調(diào)味劑按其外觀形態(tài)分為固態(tài)型、液態(tài)型和半固態(tài)型。

技術(shù)要求
原輔料品種和質(zhì)量衛(wèi)生要求
調(diào)味物質(zhì)
僅允許使用國家批準的香味物質(zhì)，其具體品種見《飼料添加劑品種目錄》規(guī)定的香味物質(zhì)。
僅允許使用國家批準的甜味物質(zhì)，其具體品種見《飼料添加劑品種同錄》規(guī)定的甜味物質(zhì)和《飼料原料目錄》中具有甜味的物質(zhì)。
僅允許使用國家批準的鮮味物質(zhì)，其具體品種見《飼料添加劑品種目錄》中具有鮮味的物質(zhì)。
增味物質(zhì)和輔料
僅允許使用國家批準的飼料添加劑或飼料原料，具體品種見《飼料添加劑品種目錄》或《飼料原料目錄》中具有相應作用的物質(zhì)。
質(zhì)量和衛(wèi)生要求
調(diào)味物質(zhì)、增味物質(zhì)、輔料有國家標準或相關(guān)標準的，質(zhì)量規(guī)格和衛(wèi)生指標應符合國家標準或相關(guān)標準的要求。
外觀與性狀
固態(tài)型
呈粉末狀或顆粒狀，形態(tài)均一，無結(jié)塊、無霉變。香味劑香氣符合同一型號的對照樣品。
液態(tài)型
液體均勻，無沉淀。香味劑香氣符合同一型號的對照樣品。
半固態(tài)型
黏稠或略帶黏稠的液體，呈漿(膏)狀。香味劑香氣符合同一型號的對照樣品。
理化指標
應符合表1的規(guī)定。


衛(wèi)生指標
應符合表2的規(guī)定。




取樣
按照 GB/T 14699.1 規(guī)定執(zhí)行。應采用清潔、干燥、耐腐蝕和密封性能好的容器保存樣品。

試驗方法
水分
按照附錄A執(zhí)行，其中卡爾·費休法不適用含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等物質(zhì)的樣品，直接干燥法不適用含有揮發(fā)性物質(zhì)、高溫易分解的樣品，減壓干燥法不適用含有揮發(fā)性物質(zhì)的樣品。其中蒸餾法為仲裁法。

折光指數(shù)
按照 GB/T 14454.4 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 14454.4-2008 香料 折光指數(shù)的測定

附錄A  (規(guī)范性)
水分的測定
蒸餾法
原理
利用試樣中水分的物理化學性質(zhì)，用水分測定器將試樣中的水分與甲苯或二甲苯共同蒸出，根據(jù)接收的水的體積計算出試樣中水分的含量。

卡爾·費休法
原理
碘能與水和二氧化硫發(fā)生化學反應，在有吡啶和甲醇共存時，1mol碘只與1mol水作用，反應式如下:
C₅H₅N•I₂ + C₅H₅N•SO₂ + C₅H₅N + H₂O + CH₃OH → 2C₅H₅N•HI + C₅H₆N[SO₄CH₃]
試樣中的水分(游離水或結(jié)晶水)用無水甲醇萃取，以卡爾費休試劑(碘、二氧化硫、吡啶和甲醇組成的溶液)作為滴定劑進行，根據(jù)消耗滴定劑的體積，計算消耗碘的量，從而計算出被測物質(zhì)的水分含量。

試劑或材料
水: GB/T 6682，三級。
卡爾·費休試劑。
無水甲醇(CH₄O): 優(yōu)級純。
儀器設(shè)備
卡爾·費休水分測定儀。
天平: 感量為0.1mg。

樣品
固態(tài)樣品研磨或粉碎至全部通過2mm孔徑試驗篩，置于潔凈、干燥的樣品瓶中保存。

試驗步驟
卡爾·費休試劑的標定
在反應瓶中加一定體積(浸沒鉑電極)的甲醇，在攪拌下用卡爾·費休試劑滴定至終點。加入10mg的水(精確至0.1mg)，滴定至終點并記錄卡爾·費休試劑用的量(V)。卡爾·費休試劑的滴定度以T 計，數(shù)值以毫克每毫升(mg/mL)表示，按式(A.2)計算:

式中:
m₂一一水的質(zhì)量，單位為毫克(mg)；
V  一一滴定水消耗的卡爾·費休試劑的用量，單位為毫升(mL)。
試樣中水分的測定
平行做兩份試驗。稱取1g~10g固態(tài)試樣于反應瓶中，精確至0.0001g，保證試樣中含有1mg~100mg的水，當試樣中的水分過高或過低時，可以適當調(diào)整試樣的質(zhì)量。于反應瓶中加入足最的無水甲醇以浸沒鉑電極末端，攪拌，用卡爾·費休試劑滴定至終點，記錄消耗的卡爾費休試劑的量。對于滴定時平衡時間較長且引起漂移的試樣，需要扣除其漂移量。
漂移量的測定
在滴定杯中加入與測定樣品一致的溶劑，并滴定至終點，放置不少于10min后再滴定至終點，兩次滴定之間的單位時間內(nèi)的體積變化即為漂移量(D)。

試驗數(shù)據(jù)處理
固態(tài)試樣中水分含量以質(zhì)量分數(shù)ω₂計，數(shù)值以百分含量(%)表示，按公式(A.3)計算:

式中:
V₁一一滴定樣品時卡爾·費休試劑體積，單位為主運毫升(mL)；
D 一一漂移量，單位為毫升每分(mL/min)；
t  一一滴定時所消耗的時間，單位為分(min)；
T 一一卡爾·費休試劑的滴定度，單位為克每毫升(g/mL)；
m₃一一試樣質(zhì)量，單位為克(g)；
100 一一單位換算系數(shù)。
測定結(jié)果以平行測定的算術(shù)平均值表示，保留3位有效數(shù)字。
精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過其算術(shù)平均值的10%。

直接干燥法
原理
試樣在一個大氣壓、103°C±2°C下干燥，通過試樣干燥損失的質(zhì)量計算水分的含量。

減壓干燥法
原理
利用試樣中水分的物理性質(zhì)，在達到40kPa~53kPa壓力后加熱至60°C±5°C，采用減壓烘干方法去除試樣中的水分，再通過烘干前后的稱量數(shù)值計算試樣中水分的含量。


京都電子KEM 卡爾·費休法水分測定儀 MKV-710S
京都電子KEM 數(shù)字式折光指數(shù)測定儀 RA-600