GB 1886.339-2021 食品安全國家標準 食品添加劑 焦磷酸鈉
范圍
本標準適用于以碳酸鈉(或氫氧化鈉)和食品添加劑磷酸(含濕法磷酸)為原料生產的食品添加劑焦磷酸鈉。
分子式和相對分子質量
分子式
無水焦磷酸鈉: Na4P2O7
十水合焦磷酸鈉:Na4P2O7•10H2O
相對分子質量
無水焦磷酸鈉: 265.91(按2018年國際相對原子質量)
十水合焦磷酸鈉: 446.07(按2018年國際相對原子質量)
技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
附錄A
檢驗方法
A.3 焦磷酸鈉的測定
方法提要
焦磷酸鈉與鹽酸反應生成焦磷酸二氫二鈉，向溶液中加入硫酸鋅，定量生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定生成的硫酸，再根據氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量計算出焦磷酸鈉的含量。
試劑和材料
鹽酸溶液: 1+10。
鹽酸溶液: 1+100。
硫酸鋅溶液: 125g/L，將125g硫酸鋅(ZnSO4•7H2O)溶解于水，用水稀釋至1L，在pH計上，根據顯示的pH，用硫酸溶液(1+500)或氫氧化鈉溶液(6g/L)將pH調至3.8。
無水焦磷酸鈉。
a) 以工業(yè)無水焦磷酸俐為原料的制備方法:
第一次結晶: 稱取30g工業(yè)無水焦磷酸鈉，置于400mL燒杯中，加100mL水，加熱溶解，用中速定量濾紙過濾。將濾液在冷水浴中冷卻，析出結晶，傾出溶液，用少量水洗滌結晶兩次。
第二次結晶: 將第一次結晶用少量水加熱溶解，在冷水浴中冷卻，析出結晶，傾出溶液。
第三次結晶: 將第二次結晶按第二次結晶方法再結晶一次。
b) 以試劑十水合焦磷酸鈉為原料的制備方法:
稱取80g試劑十水合焦磷酸鈉， 按a)中第一次和第二次結晶方法操作。
將上述方法重結晶的焦磷酸鈉置于瓷坩堝中，于400°C下灼燒至質量恒定。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。
標定: 稱取約0.5g無水焦磷酸鈉，精確至0.0002g，置于250mL燒杯中，加90mL水溶解，在攪拌下加入鹽酸溶液調至溶液pH為3.8。加入50mL硫酸鋅溶液，攪拌5min，在攪拌下用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至溶液的pH接近3.6停止滴定，攪拌2min使溶液達到平衡，繼續(xù)滴定至pH為3.8，此時每加一滴后要攪拌30s。
每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液相當于焦磷酸鈉的克數ρ，單位為克每毫升(g/mL)，按式(A.1)計算。
式中:
m1一一稱取無水焦磷酸鈉的質量，單位為克(g)；
V1一一在標定中消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)。
儀器和設備
電位滴定儀或pH計: 分辨率為0.1mV或0.02pH。
電磁攪拌器。
分析步驟
稱取約5g試樣，精確至0.0002g，將試樣溶于水，轉移至500mL容量瓶中，稀釋至刻度并搖勻，必要時過濾。
用移液管移取50mL試驗溶液置于250mL燒杯中，加40mL水，在攪拌下慢慢加入鹽酸溶液調至溶液pH為3.8，然后按"氫氧化鈉標準滴定溶液"中所述步驟，從"加入50mL硫酸鋅溶液…… "開始進行操作。
結果計算
十水合焦磷酸鈉(Na4P2O7•10H2O)的質量分數ω1按式(A.2)計算。
無水焦磷酸鈉(Na4P2O7)的質量分數ω2按式(A.3)計算。
式中:
ρ 一一每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液相當于焦磷酸鈉的克數，單位為克每毫升(g/mL)；
V2一一滴定試驗溶液所消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
1.678一一無水焦磷酸鈉換算為十水合焦磷酸鈉的系數；
10 一一稀釋倍數；
m2 一一試樣的質量，單位為克(g)。
試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于0.3%。
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