DB65/T 3780-2015 地理標志產品 吐魯番葡萄酒
范圍
本標準規定了吐魯番葡萄酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政部門批準的地理標志產品 吐魯番葡萄酒。
術語和定義
GB 15037、GB/T 17204 確立的以及下列術語和定義適用于本文件。
吐魯番葡萄酒 Turpan Wines
用吐魯番葡萄酒地理標志產品保護區域范圍內生產的釀酒葡萄，在規定的保護范圍內，經發酵釀制而成的并且工藝要求和質量要求達到本標準規定的葡萄酒。
地理標志產品保護范圍
吐魯番葡萄酒地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的范圍，保護范圍為新疆維吾爾自治區吐魯番市二堡鄉、三堡鄉、艾丁湖鄉、亞爾鄉、葡萄鄉、紅柳河園藝場、勝金鄉、恰特喀勒鄉、七泉湖鎮、大河沿鎮、兵團農三師221團，鄯善縣七克臺鎮、辟展鄉、迪坎鄉、達浪坎鄉、吐峪溝鄉、魯克沁鎮、連木沁鎮、東巴扎鄉，托克遜縣郭勒布依鄉、博斯坦鄉、夏鄉、伊拉湖鄉、阿樂惠鎮、庫米什鎮，共25個鄉鎮、農場、團現轄行政區域。
產品分類
按色澤分類
分為紅葡萄酒、白葡萄酒兩種。
要求
產地要求
日照: 年日照時數2912.3h~3062.5h，年日照百分率65%~69%。
氣溫: 年氣溫11.7°C~14.4°C，全年大于等于10°C的積溫4598.8°C~5480.0°C，8月、9月大于等于10°C的積溫大于等于1000°C，無霜期205d~236d。
降水: 年降水量8.8mm~27.6mm。
水: 天山冰雪融化水形成的地表水和地下水。
空氣相對濕度: 空氣相對濕度值為: 年平均42%~44%，8月~9月平均35%~40%。
土壤: 土壤系灌耕土、灌淤土、風沙土、潮土和經過改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好，含鹽量低于0.3%，土壤呈中性略偏堿性。
葡萄生長環境
應符合 GB/T 19585、NY/T 391 規定。
原料要求
葡萄生產要求: 農藥應符合 NY/T 393 規定；肥料應符合 NY/T 394 的規定。一級葡萄盛果期產量不超過500kg/666.7hm2 ；二級葡萄盛果期產量不超過800kg/666.7hm2。
品種要求
釀造紅葡萄酒的品種: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅鹿輒(Merlot)。
釀造自葡萄酒的品種: 霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)。
生產工藝要求
應符合中華人民共和國國家經濟貿易委員會[2002]第81號公告規定。
技術要求
原料要求
釀造發酵酒的紅葡萄含糖量應≥205g/L，釀造發酵酒的白葡萄含糖量應≥205g/L；果皮著色均勻，果粒新鮮、潔凈、無病蟲害果、霉爛果、裂果、生青果、僵果。無農藥污染。
原料水: 應符合 GB 5749 規定。
山梨酸或山梨酸鉀: 應符合 GB 13736 規定。
感官要求
應符合表1規定。
理化指標
應符合表2規定。
衛生要求
應符合 GB 2758 規定。
凈含量
按國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號執行。
試驗方法
感官指標
按 GB/T 15038 規定執行。
理化指標
按 GB/T 15038 規定執行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 數字密度計法高精度酒精度測定儀 ALM-155
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