DBS23/ 001-2014 藍莓果酒
范圍
本標準規定了藍莓果酒的術語和定義、分類、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于藍莓果酒。
術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
藍莓果酒
以藍莓或藍莓果汁為原料，加或不加食糖、食品添加劑等其他輔料，經全部或部分發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。
分類
按含糖量不同分為干藍莓果酒、半干藍莓果酒、半甜藍莓果酒、甜藍莓果酒。
要求
原輔料要求
藍莓: 應符合 GB/T 27658 的要求。
其它原輔料: 應符合相應標準和有關規定。
感官指標
感官指標應符合表1的要求。
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
食品添加劑
食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
真菌毒素*
應符合 GB 2761 的規定。
污染物*
應符合 GB 2762 的規定。
農藥大殘留*
應符合 GB 2763 及有關規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程的衛生要求
應符合 GB 12697 的要求。
試驗方法
理化檢驗
酒精度、總糖、揮發酸、干浸出物: 按 GB/T 15038 規定執行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
酒精度
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定
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京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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