QB/T 2221-2019 粥類罐頭
范圍
本標準規定了粥類罐頭的術語和定義，產品分類及代號，要求，試驗方法，檢驗規則，標簽、包裝、標志、運輸和貯存。
本標準適用于除八寶粥罐頭外的粥類罐頭。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
粥類罐頭 canned porridge
以水、糧食及其制品為主要原料，添加或不添加其他食用原料及輔料，經預處理、裝罐、密封、殺菌、冷卻而制成的罐藏食品。
結塊 agglomeration
產品久置后，內容物結成團的現象。
分層 straification
產品久置后，上層有明顯汁液析出的現象。
產品分類及代號
按產品風味分為：
——原味粥罐頭：不添加甜味或咸味調味料，味道保持糧食原有風味的粥類罐頭；
——甜粥罐頭：添加白砂糖、果葡糖漿等甜味料或甜味劑，味道偏甜的粥類罐頭，根據固形物含量不同分為濃稠型和爽口型兩種；
——咸粥罐頭：添加食用鹽、香辛料等調味料，味道偏咸的粥類罐頭。
產品代號
原味粥罐頭代號：943 1
甜粥罐頭代號：943 2
咸粥罐頭代號：943 3
要求
原輔料要求
飲用水
應符合 GB 5749 的要求。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的要求。
食用鹽
應符合 GB/T 5461 的要求。
谷類、豆類、果蔬、干果等植物性原料
應符合相應標準的要求。
肉類、蛋類、水產品等動物性原料
應符合相應標準的要求。
其他原輔料
應符合相應標準的要求。
食品添加劑
應符合相應標準的要求。食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的要求。
感官
感官要求應符合表1的要求。
理化指標
理化要求應符合表2的規定。
食品安全
應符合 GB 7098 的規定。
試驗方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規定的方法檢驗。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法
氯化鈉含量
按 GB 5009.44 規定的方法測定氯化物的含量(以Cl-計) ， 并按式(1)計算氯化鈉含量：
式中：
X ——試樣中氯化鈉的含量，%；
X1 ——試樣中氯化物的含量(以Cl-計)，%。
GB 5009.44-2016 食品安全.國家標準 食品中氯化物的測定
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